Cardápio para crianças: como oferecer opções saudáveis e divertidas

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Criar um cardápio infantil que seja tanto saudável quanto atraente é um desafio que muitos restaurantes enfrentam. As crianças são um público exigente e a alimentação saudável nem sempre é a primeira escolha delas. No entanto, é possível oferecer opções nutritivas sem sacrificar o sabor ou a diversão.

✔️ Entendendo o público infantil

Para conquistar os pequenos clientes é essencial entender o que eles gostam e como transformar opções saudáveis em algo irresistível. Apresentação é tudo quando se trata de pratos infantis. Usar formas divertidas, cores vibrantes e nomes criativos para os pratos pode transformar uma simples salada em uma “Salada dos Super-Heróis”.

✔️ Incorporação de ingredientes nutritivos

Ao desenvolver um cardápio para crianças, priorize ingredientes frescos e naturais. Substitua alimentos processados por versões caseiras e mais saudáveis. Por exemplo, em vez de nuggets industrializados, que tal oferecer “Mini Almôndegas de Frango com Cenoura”? Além disso, incluir frutas e vegetais em receitas tradicionais pode ser uma maneira inteligente de aumentar a ingestão de nutrientes. Um “Macarrão Divertido com Molho de Espinafre” pode se tornar um prato favorito, especialmente se o espinafre estiver disfarçado em um molho cremoso e saboroso.

✔️ Porções e preço

Oferecer porções menores e preços acessíveis é importante. As crianças geralmente comem menos do que os adultos e um prato com porção reduzida, mas bem equilibrada, é ideal. Isso também reduz o desperdício e permite que as famílias explorem mais opções do cardápio sem sobrecarregar o orçamento.

✔️ Incentivando escolhas saudáveis

Outra estratégia eficaz é dar às crianças a oportunidade de escolher seus acompanhamentos ou personalizar seus pratos. Criar um menu onde elas possam “montar seu próprio prato” com opções saudáveis e coloridas pode fazer com que se sintam mais envolvidas e, portanto, mais propensas a comer. Além disso, incluir um incentivo, como uma pequena sobremesa saudável para quem come todo o prato principal, pode funcionar como motivação extra.

✔️ Oferecendo sobremesas saudáveis

As sobremesas também podem ser saudáveis e saborosas. Ao invés de sorvetes tradicionais, que tal oferecer “Paletas de Iogurte com Frutas”? Gelatinas feitas com suco de frutas natural ou bolos com redução de açúcar e ingredientes integrais também são ótimas opções.

Oferecer um cardápio infantil saudável e divertido é uma oportunidade de atrair famílias para o seu restaurante e de se destacar pela preocupação com o bem-estar dos pequenos clientes. Com criatividade e atenção aos detalhes, é possível criar pratos que agradam tanto ao paladar quanto à saúde das crianças.

Restaurantes devem incorporar pratos vegetarianos e veganos para atrair mais clientes

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Nos últimos anos, o movimento vegetariano e vegano tem ganhado força em todo o mundo. Cada vez mais pessoas estão optando por uma alimentação livre de produtos de origem animal, seja por motivos de saúde, ambientais, éticos ou simplesmente por apreciação do sabor e da diversidade que pratos vegetarianos e veganos podem oferecer. Por isso, é fundamental que os restaurantes estejam atentos a essa tendência e incorporem em seus cardápios opções voltadas para esse público.

◼️ Expansão da clientela: a inclusão de pratos vegetarianos e veganos atrai um público mais amplo, incluindo vegetarianos, veganos, flexitarianos e pessoas que buscam opções saudáveis. Isso aumenta o potencial de clientes e ajuda a garantir que o restaurante esteja sempre ocupado.

◼️ Diversificação do público: a diversificação do cardápio atrai grupos de clientes que talvez não frequentassem o restaurante de outra forma. Por exemplo, famílias com membros vegetarianos ou veganos podem optar por visitar o estabelecimento, e grupos de amigos com diferentes preferências alimentares encontrarão algo que satisfaça a todos.

◼️ Maior fidelização de clientes: ao atender às preferências alimentares dos clientes, os restaurantes podem construir relacionamentos sólidos e fidelizar os clientes existentes. Os clientes tendem a retornar a restaurantes que oferecem opções que atendam às suas necessidades e desejos.

◼️ Marketing positivo: incorporar pratos vegetarianos e veganos pode ser um ponto de venda exclusivo. Os restaurantes podem usar isso como parte de sua estratégia de marketing, destacando-se como estabelecimentos conscientes da saúde e do meio ambiente. Isso pode atrair a atenção da mídia, influenciadores e consumidores que valorizam essa abordagem.

◼️ Redução de custos: ingredientes à base de plantas costumam ser mais acessíveis do que carne e produtos de origem animal. Incorporar pratos vegetarianos e veganos pode reduzir os custos de insumos, melhorando a margem de lucro do restaurante.

◼️ Criatividade na cozinha: a inclusão de pratos vegetarianos e veganos desafia os chefs a serem mais criativos na cozinha, experimentando ingredientes e combinações de sabores que podem surpreender e encantar os clientes. Isso pode levar a um aumento no prestígio do restaurante e à criação de pratos exclusivos.

◼️ Adaptação a tendências de mercado: à medida que mais consumidores optam por uma alimentação baseada em plantas, os restaurantes que se adaptam a essa tendência ficam mais bem posicionados para o sucesso a longo prazo. Acompanhar as preferências dos consumidores é crucial para a sobrevivência no mercado competitivo da restauração.

Os  restaurantes têm muito a ganhar ao incorporar pratos vegetarianos e veganos em seus cardápios. Além de atender à crescente demanda por opções à base de plantas, eles podem promover a sustentabilidade, melhorar a saúde de seus clientes, diversificar seu cardápio e demonstrar seu compromisso com a inclusão. Portanto, a revolução vegana não é apenas uma tendência passageira, mas uma mudança significativa que veio para ficar. Incorporar pratos vegetarianos e veganos é uma estratégia inteligente que beneficiará tanto os restaurantes quanto seus clientes.

Insights para fazer um cardápio de sucesso para o seu bar

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A criação de um cardápio de bar é uma etapa fundamental para o sucesso do seu estabelecimento. É através desse cardápio que você apresentará aos seus clientes as deliciosas opções de bebidas e comidas que estarão disponíveis no seu bar. No entanto, criar um cardápio eficaz vai muito além de simplesmente listar os itens disponíveis. Ele deve ser projetado de forma estratégica para refletir a identidade do seu bar, atrair o público-alvo desejado e incentivar os clientes a experimentarem o que você tem a oferecer.

Defina o conceito e o público-alvo:

  • Determine o tipo de bar que você está administrando, como um bar de coquetéis, um bar de cervejas artesanais ou um bar esportivo;
  • Identifique o público-alvo, levando em consideração os gostos e preferências dos clientes que você deseja atrair.

Escolha as categorias  de bebidas e comidas:

  • Liste as categorias de bebidas que você pretende oferecer, como coquetéis, cervejas, vinhos, destilados, refrigerantes, entre outros;
  • Defina as categorias de alimentos, como aperitivos, petiscos, hambúrgueres, sanduíches, pratos principais e sobremesas.

Crie os itens do cardápio:

  • Desenvolva uma lista de bebidas e comidas que se encaixem no conceito do seu bar e atendam às expectativas do seu público;
  • Certifique-se de que os pratos e bebidas sejam viáveis em termos de ingredientes, custos e preparação.

Defina os preços:

  • Estabeleça preços competitivos que estejam alinhados com a qualidade e a experiência oferecida pelo seu bar;
  • Considere estratégias de precificação, como pacotes especiais, happy hour e promoções sazonais.

Desenvolva a descrição dos itens:

  • Crie descrições atrativas e informativas para cada item do cardápio. Destaque ingredientes especiais, métodos de preparação e sabores únicos;
  • Utilize linguagem persuasiva para incentivar os clientes a experimentarem os pratos e bebidas.

Considere restrições alimentares:

  • Certifique-se de oferecer opções para clientes com restrições alimentares, como vegetarianos, veganos, e pessoas com alergias alimentares.

Design Gráfico:

  • Crie um design atraente para o cardápio;
  • Escolha uma fonte legível e uma paleta de cores que reflita a identidade do seu bar;
  • Use imagens de alta qualidade dos pratos e bebidas, se possível.

Organize o cardápio:

  • Organize os itens do cardápio de forma lógica, geralmente começando com as bebidas e depois os alimentos;
  • Use cabeçalhos, subcategorias e destaque os itens mais populares.

Revise e atualize:

  • Revise o cardápio regularmente para garantir que ele esteja atualizado com as tendências e as sazonalidades;
  • Peça feedback aos clientes para fazer melhorias.

Imprima e promova:

  • Imprima o cardápio em material de qualidade e exiba-o em locais visíveis no bar;
  • Promova seu novo cardápio por meio das mídias sociais, site do bar e outras estratégias de marketing.

 

 

Brunch em restaurantes: o que não pode faltar?

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O brunch tornou-se uma opção popular para os amantes da culinária em todo o mundo. Restaurantes e cafeterias têm abraçado essa tendência e oferecem uma variedade de opções de brunch. Afinal, há várias coisas que não podem faltar para criar uma experiência excepcional para os clientes.

Em primeiro lugar, uma ampla seleção de alimentos é essencial para um brunch de sucesso. Isso inclui pratos típicos de café da manhã, como ovos preparados de diferentes maneiras (ovos mexidos, ovos benedict, omeletes), bacon crocante, salsichas, panquecas ou waffles. Essas opções clássicas devem estar presentes para satisfazer aqueles que desejam desfrutar de uma refeição matinal tradicional.

No entanto, o brunch também deve oferecer opções para aqueles que preferem algo mais leve e saudável. Uma variedade de frutas frescas, iogurtes, cereais, granolas e pães integrais são indispensáveis para agradar os clientes que buscam opções mais equilibradas. Incluir opções sem glúten, veganas e vegetarianas também é importante.

Além dos pratos principais, os acompanhamentos desempenham um papel fundamental em um brunch. Uma estação de saladas frescas, queijos variados e frios, como presunto, salmão defumado e queijos de diferentes tipos, acrescentam um toque sofisticado ao cardápio. A inclusão de uma seleção de pães frescos, croissants e bolos caseiros também é indispensável para agradar aos clientes que desejam desfrutar de um sabor autêntico e artesanal.

Não podemos esquecer das bebidas! Um brunch de restaurante deve oferecer uma variedade de opções de bebidas para acompanhar a refeição. Os clássicos café e chá devem estar disponíveis, sempre frescos e saborosos. Sucos naturais, como laranja, abacaxi e melancia, são refrescantes e saudáveis. Para aqueles que desejam algo um pouco mais festivo, coquetéis de brunch, como mimosas e bloody marys, são ótimas opções.

Outro aspecto importante é a apresentação dos pratos. Um brunch de restaurante deve ser visualmente atraente e convidativo. Os pratos devem ser cuidadosamente montados e decorados para criar uma experiência gastronômica memorável. Utensílios e louças elegantes ajudam a estabelecer um ambiente sofisticado, enquanto guardanapos de qualidade e talheres adequados completam a experiência.

Por fim, o serviço é essencial para garantir que os clientes tenham uma experiência excepcional durante o brunch. Os funcionários devem ser amigáveis, prestativos e conhecedores do cardápio. Eles devem estar prontos para responder a perguntas sobre os pratos, oferecer sugestões e garantir que os clientes sejam atendidos prontamente. Um serviço de qualidade contribui para criar uma atmosfera acolhedora e confortável para os clientes aproveitarem seu brunch.

 

 

Um cardápio bem elaborado pode atrair e fidelizar clientes

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Montar um cardápio de restaurante é uma tarefa crucial para o sucesso do negócio. Um cardápio bem elaborado pode atrair e fidelizar clientes, além de contribuir para a reputação do estabelecimento. Para ajudá-lo nessa tarefa, aqui estão seis insights para criar um cardápio eficaz e atraente.

Conheça seu público: antes de criar um cardápio, é fundamental entender quem são seus clientes em potencial. Considere fatores como idade, preferências alimentares, estilo de vida e poder aquisitivo. Essas informações ajudarão a direcionar suas escolhas de pratos, oferecendo opções que atendam às necessidades e gostos do seu público.

Destaque seus pratos mais populares: se o seu restaurante já tem pratos que são os favoritos dos clientes, certifique-se de destacá-los no cardápio. Use elementos visuais, como ícones ou destaques de cor, para chamar a atenção para esses pratos. Isso ajudará os clientes a encontrar rapidamente suas opções favoritas e também pode incentivar outros a experimentá-los.

Variedade e equilíbrio: ofereça uma variedade de pratos para atender aos diferentes gostos e preferências. Inclua opções vegetarianas, veganas e sem glúten, por exemplo, para garantir que todos os clientes se sintam bem atendidos. Além disso, busque equilíbrio no cardápio, oferecendo uma combinação de pratos leves e mais indulgentes, para atender a diferentes ocasiões e apetites.

Atualize sazonalmente: aproveite os produtos frescos disponíveis em cada estação e incorpore-os ao seu cardápio sazonalmente. Além de garantir a qualidade dos ingredientes, essa prática demonstra cuidado e atenção aos detalhes, transmitindo uma imagem de restaurante atualizado e em sintonia com as tendências gastronômicas.

Descrições atraentes: ao descrever os pratos no cardápio, seja criativo e use palavras que despertem o interesse e a imaginação dos clientes. Evite descrições genéricas e busque destacar os sabores, texturas e ingredientes especiais de cada prato. Isso ajudará a criar uma experiência sensorial antes mesmo do cliente provar a comida.

Teste e ajuste: após montar o cardápio, é importante testá-lo antes de lançá-lo oficialmente. Ofereça as opções do cardápio para amigos, familiares ou até mesmo para um grupo de clientes selecionados e solicite feedback honesto. Avalie os comentários recebidos e faça ajustes conforme necessário. Esteja aberto a mudanças, pois a evolução constante do cardápio é essencial para acompanhar as preferências do seu público.

Lembre-se de que a apresentação visual do cardápio também é fundamental. Invista em um design atraente, com uma tipografia legível e imagens de alta qualidade. Organize os pratos de maneira lógica, agrupando-os por categorias, como entradas, pratos principais e sobremesas.

Inove na apresentação de seu cardápio

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Inovar o cardápio do seu restaurante é uma boa estratégia para ajudar a chamar atenção de velhos e novos clientes e ainda melhorar os pedidos. Para isso, ele deve ser elaborado de forma que transmita aos seus clientes o perfil e a proposta do seu estabelecimento.

Por isso, use a sua criatividade na hora de formular seu cardápio e mostre seus diferenciais! Confira alguns insights!

De olho nas tendências

Lembre-se que o cardápio é uma das ferramentas mais poderosas para gerar lucro ao seu estabelecimento. Assim, é importante que ele esteja alinhado com o perfil do restaurante, registrando os pratos de acordo com o tipo de culinária trabalhada, como mineira, japonesa, entre outros. Mesmo assim, é importante estar de olho nas tendências do mercado e tentar adaptar elas ao seu negócio – o que refletirá no cardápio.

Design

Não adianta ter um cardápio completo e com as tendências do momento, se a apresentação dele deixar a desejar. Além disso, dê atenção ao design, escolhendo o formato, as cores, o tipo de letra e demais elementos que compõem o cardápio.

Nomeie os pratos

Facilite a identificação dos pratos dando nome a eles no cardápio. As sobremesas e drinks especiais podem ter nomes diferentes, mas é importante descrever os ingredientes de TODOS os pratos para não gerar confusão na hora do pedido.

Você pode identificar também se o prato é vegetariano, vegano, se contêm glúten, entre outras especificações.

Não deixe de registrar os preços também.

Ilustre o cardápio

Boas fotos podem aumentar o poder de venda. Por isso, escolha fotos coloridas e atrativas, que despertem interesse no cliente.

 

 

Confira as vantagens do cardápio QR Code para o seu restaurante

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Após a reabertura de restaurantes, bares e similares na pandemia, os estabelecimentos precisaram tomar várias medidas para reduzir os riscos de transmissão da Covid-19 e uma delas foi a criação de cardápios QR Code – uma versão digital do cardápio tradicional do restaurante que o cliente acessa posicionando a câmera do celular para o código.

A seguir, confira algumas vantagens em implementar o cardápio QR Code!

Atendimento rápido e mais liberdade para os seus clientes

Como não há necessidade de o garçom levar o cardápio ao cliente, o atendimento passa a ser mais ágil. O cliente, ao se sentar à mesa, já aponta a câmera do celular para o código e tem acesso a todo o cardápio do restaurante.

Além de não precisar esperar o garçom, que pode estar atendendo outra mesa, antes, em alguns estabelecimentos, era comum que o número de cardápios não fosse compatível com as mesas, tendo a necessidade de precisar esperar outro cliente concluir o pedido. Assim, todos têm mais liberdade também para escolher o pedido com mais calma!

Mais segurança e higiene

Num mundo pós-pandemia, o cardápio QR Code é uma ótima opção se você quer proporcionar mais higiene e segurança aos clientes! Principalmente, para aqueles que ainda têm receio de mexer em objetos físicos compartilhados por muitas pessoas.

Redução de gastos

Além de reduzir os gastos com impressão, utilizar o cardápio QR Code torna o estabelecimento mais sustentável, uma questão importante para alguns clientes.

Se o seu estabelecimento tende a mudar as opções de pratos ou os valores com certa frequência, é mais fácil, rápido e sem custo algum fazer as alterações no cardápio digital.

Interação

Com um cardápio QR Code, é possível usar a criatividade e proporcionar uma experiência interativa ao cliente! Colocar mais imagens para ampliar quando o cliente clicar, alguma curiosidade do estabelecimento. Enfim, deixar o cardápio mais atrativo.

 

 

 

 

 

Quer atrair mais clientes para o seu bar ou restaurante? Aposte em opções vegetarianas!

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Um nicho que vem crescendo cada dia mais, apostar em opções vegetarianas e veganas pode chamar a atenção de um novo perfil de clientes adeptos a esse estilo de vida.

Mas, antes de ampliar as opções de pratos de seu cardápio, é importante entender melhor as diferenças entre vegetarianos e veganos, assim como as especificidades desses públicos para apresentar opções adequadas e classificar corretamente no cardápio para qual público aquele prato se destina.

Além de tratar com atenção este novo cliente, você também não cometerá uma imprudência de oferecer um prato com leite ou ovos para um cliente alérgico a esse alimento, por exemplo.

No vegetarianismo, as pessoas optam por excluir da alimentação qualquer tipo de carne (vermelha, peixe, frango, suínos e frutos do mar). No entanto, em alguns casos, não deixam de lado algumas proteínas de origem animal, como ovos e leite. Dentro do vegetarianismo, existem os ovolactovegetarianos, que ainda consumem ovos e laticínios; os lactovegetarianos, que não consomem carnes e ovos, mas ainda comem produtos lácteos; os ovovegetariamos, que ainda consomem ovos, mas excluem da alimentação carnes e leite; e os vegetarianos estritos, que não se alimentam de nenhum produto de origem animal.

Já no veganismo, as pessoas adotam um estilo de vida que não se limita apenas à dieta, já que, além de excluir o consumo de todas as carnes, ovos, leite e derivados, mel, gelatina, também não consumem nenhum produto de origem animal em seu vestuário, cosméticos e remédios, por exemplo. Além de repudiar qualquer entretenimento que utilize animais, como zoológicos.

A seguir, confira algumas sugestões para seu bar ou restaurante aderir!

◼️ Batata frita: popular, clássica e querida até por quem não é vegetariano ou vegano;

◼️ Bolinha de queijo: a receita tradicional leva ovos e leite, mas nenhuma carne, sendo uma ótima opção para os vegetarianos;

◼️ Brusquetas: pode ser uma opção tradicional de tomates ou com molho pesto, cogumelos, as variações são diversas;

◼️ Empanadas vegetarianas: os recheios de palmito, champignon e azeitona costumam fazer sucesso;

◼️ Bolinho de milho: a receita também leva leite e ovos, mas é uma opção para aqueles que tiraram apenas as carnes do prato;

◼️ Coxinha vegana de jaca: mais uma opção para quem aboliu a carne e outros produtos de origem animal;

◼️ Polenta frita crocante: pode ser servida com diferentes molhos;

◼️ Caldos: pode ser de feijão, de abóbora com especiarias, de cebola. Também são muitas opções!

Ao oferecer petiscos vegetarianos e veganos, você atrai outra clientela para o seu negócio, aumentando as vendas e, consequentemente, o faturamento, além de fidelizar novos clientes.

Agrade os clientes do seu restaurante self-service com um cardápio variado

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Uma das principais escolhas dos brasileiros na hora do almoço, os restaurantes self-service são uma opção para quem precisa comer rapidamente, mas não abre mão de nutrição, sabor e economia.

Como a concorrência é grande, visto a quantidade de restaurantes self-service, é preciso se atentar aos detalhes do seu estabelecimento, como uma mesa organizada e decorada e a disponibilização do menu da semana, para fidelizar os clientes.

Invista na variedade dos pratos de seu self-service

Este tipo de negócio tem como ponto alto a variedade dos pratos. Por isso, oferecer salada, arroz, feijão, carnes, frangos, massas, legumes, grãos, caldos, estrogonofe, fricassé, salgadinhos, como bolinha de queijo e coxinha, entre outros, faz toda diferente na hora de agradar e fidelizar os clientes.

Monte um cardápio para seu self-service

Além de agradar o cliente pela variedade de comida, monte um cardápio para que eles tenham acesso aos pratos que serão servidos em cada dia da semana. Além de orientar o cliente, que já vai até com vontade de comer algo específico do dia, o dono também consegue se organizar antecipadamente.

Atente-se ao planejamento do layout do seu cardápio, use imagens atrativas e deixe claro quais são os pratos de cada dia da semana.

Liste informações, como os principais itens de cada prato, destacando temperos e ingredientes que oferecem algum diferencial e agregam valor.

Além disso, escreva também o preço do quilo dos alimentos.

Considere o perfil do seu restaurante self-service

Alguns estabelecimentos, por exemplo, tendem a algum estilo em sua decoração. Se o seu restaurante tender a um estilo mais retro, por exemplo, pense em fotos de pratos mais sofisticadas para ilustrarem o cardápio.

Avalie o seu público

Para traçar o perfil do seu público-alvo, levante algumas informações como faixa etária, sexo, profissão, endereço, preferências alimentares, entre outras. A partir disso, faça uma análise e defina quais são os consumidores que mais irão frequentar o restaurante e pense em um menu que os agrade.

 

 

 

Elabore um cardápio de sucesso para o seu restaurante

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Um cardápio bem planejado pode trazer muita credibilidade ao seu restaurante. Fazer um bom estudo de mercado, avaliar tendências e alinhar o cardápio de acordo com o perfil do seu restaurante e do seu público são questões fundamentais para alcançar o sucesso.

Definido o conceito do cardápio, é hora de pensar em seu design e demais detalhes, como a paleta de cores (que deve conversar com a identidade visual do estabelecimento), ilustração, seções do menu e descrição dos pratos, por exemplo.

Tenha em mente que o cardápio é o cartão de visitas do seu restaurante e tem o poder de deixar o cliente salivando com a expectativa de provar os pratos. A seguir, confira alguns insights!

– Escolha um modelo de cardápio: pode ser um folheto, prancheta, de parede e até digital. Cardápios de papel são modelos mais tradicionais. No entanto, principalmente neste período pós-pandemia, os cardápios digitais passaram a ser muito usados e são considerados opções mais modernas. Pense no perfil do seu restaurante para escolher o modelo ideal.

– Planeje o design: pense na estrutura, molduras, fotos, paleta de cores e fontes que sejam agradáveis para a leitura. Atenção à poluição visual e informações desnecessárias.

– Capriche nas imagens: as fotos são importantes para os clientes que estão indo pela primeira vez ao seu restaurante. Fotos de boa qualidade e fiéis aos pratos podem deixar o cliente com água na boca.

– Descrição dos itens: leve em consideração que muitos clientes podem não conhecer um prato pelo nome, mesmo que seja tradicional. Além disso, o chef também pode criar pratos com sua própria assinatura. Assim, descreva todos os itens dos pratos.

– Divida por seções: essa é uma maneira de deixar o cardápio mais organizado. As seções gerais são: entradas e aperitivos, pratos principais; sobremesas; e bebidas. É possível organizar dentro das seções também, por exemplo, na seção de bebidas, entre refrigerantes, sucos, destilados, vinhos, entre outros.

Confira algumas sugestões de petiscos para servir no seu bar

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Os petiscos do seu bar não precisam de requinte, mas devem ser bem feitos, temperados adequadamente e, assim como os pratos principais do cardápio, conter ingredientes frescos.

Tendo isso em vista, na hora de desenvolver um cardápio de petiscos, converse com seu chef de cozinha para definir as melhores opções, que, além de agradar seu público-alvo, combinem com o estilo do seu estabelecimento.

Os petiscos podem ser fritos, assados, servidos em tábuas, acompanhados com molhos especiais. São muitas as opções!

A seguir, confira algumas sugestões!

◼️ Petiscos fritos: quem não ama um pastelzinho bem frito e sequinho? Os petiscos fritos são ótimas opções e costumam agradar os clientes de maneira geral. Aposte em batatas fritas, polentas, pastéis, mandiocas, coxinha. Existe uma boa variedade nestes itens, por isso, analise quais combinam com seu bar. Os petiscos empanados à milanesa, como queijo provolone, também costumam fazer sucesso.

◼️ Comidinhas de boteco: simples e gostoso! Você pode oferecer, por exemplo, salame com limão, amendoim, azeitonas, calabresa acebolada, entre outros.

◼️ Salgados assados: alguns clientes podem preferir consumir petiscos assados. Aposte em empadinhas, pastéis assados e em esfirras.

◼️ Bolinhos: seja frito ou assado, esse petisco também é uma ótima opção. Pode ser bolinho de queijo, arroz, bacalhau, carne seca, o que combinar mais com o seu estabelecimento.

◼️ Bruschettas: petisco fácil e versátil, é possível combinar vários sabores para servir como bruschetta. Pode ser a tradicional de tomate, até sabores com cogumelos e queijos.

◼️ Tábuas: pode ser com variados tipos de queijos ou de frios com pães e patês. Aqui, é possível ousar também criando tábuas com outros tipos de petiscos, como a porção de calabresa.

◼️ Petiscos litorâneos: se seu bar fica no litoral ou tem esse perfil, não pode faltar iscas de peixe, lula e camarão, por exemplo.

 

Como criar um cardápio online atrativo?

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Já é comum que os restaurantes disponibilizem um cardápio online para os serviços de delivery. Entretanto, é necessário tomar uma série de cuidados para que os consumidores realmente se interessem pelos pratos e realizem os pedidos.

Caso contrário, mesmo que a pessoa tenha chegado à página da sua empresa ou às redes sociais e aplicativos de entrega, deixará de fazer o pedido, diminuindo os lucros do restaurante.

Para que isso não aconteça, veja o que é um cardápio digital, qual é sua importância e as melhores dicas para prepará-lo.

O que é um cardápio digital?

Quem deseja pedir uma refeição normalmente encontra diversas opções de pratos e estabelecimentos. Então, quais fatores farão com que a pessoa decida pelo seu restaurante? Além da avaliação nos aplicativos e do famoso boca a boca, a elaboração do cardápio online é decisiva.

Ele é parecido com o cardápio tradicional, mas é possível fazer testes de novas receitas e acompanhar o retorno em tempo real, assim como alavancar a venda de alguma refeição específica, simplesmente alterando a ordem dos pratos dentro do seu cardápio digital.

Qual é a importância do cardápio online para o restaurante?

Nos dias de hoje, o cardápio online é fundamental para qualquer tipo de restaurante, até mesmo os tradicionais. Veja os motivos.

Maior funcionalidade

Com o cardápio online, os clientes podem pesquisar os pratos a qualquer momento. Além disso, os aplicativos de entrega contam com as melhores ferramentas para que o restaurante consiga se destacar no mercado.

Impulso nas vendas

Muitas vezes, os restaurantes virtuais precisam contar com o boca a boca, a divulgação nas redes sociais (principalmente em grupos) e os folhetos, o que diminui a eficácia das ações.

Mas com um bom cardápio online e utilizando aplicativos de entrega, por exemplo, a empresa ganha maior visibilidade e pode aumentar o número de vendas, já que são as próprias plataformas são responsáveis por captar os clientes. Assim, o restaurante precisa se preocupar apenas em produzir as refeições.

Apelo visual

No cardápio tradicional, nem sempre todos os pratos e bebidas têm imagens, já que a área do material impressa é limitada. Quando se trata do cardápio virtual, por outro lado, o melhor conselho é inserir fotografias reais da refeição, que sejam tiradas com carinho, no cardápio digital.

É comum encontrarmos restaurantes que fazem fotos pouco atrativas, nas quais os alimentos estão caindo do prato ou mesmo inseridos de forma descuidada. Mas vale ressaltar que a finalização é o que dará a vontade de realizar o pedido e comê-lo.

Como construir o passo a passo?

Agora que você já sabe o que é um cardápio online e qual é a importância que ele tem para os restaurantes, confira abaixo como construir o seu.

Cardápio específico

Ser específico no cardápio é uma das melhores formas de otimizar os recursos do restaurante. Em vez de ser generalista, trabalhe com pratos que realmente remetem à sua marca, já que as pessoas dificilmente pedirão sushi em um lugar conhecido pelas pizzas comercializadas.

Se o seu cardápio online tem diversas opções de tipos de culinária diferentes, vale a pena estudar uma quebra e a criação de novas marcas. Pode ser mais interessante fazer uma nova marca que passe confiança quanto à qualidade e credibilidade da empresa, como Pizza Kitchen, Sushi Kitchen e Kitchen Massas.

Cardápio enxuto

Quando o restaurante trabalha com um cardápio longo, deve contar com todos os itens necessários para a produção. Na falta deles, o prato fica inativo no sistema, o que não é interessante.

A grande quantidade também tende a diminuir a conversão: pessoas que entram no cardápio do restaurante, mas não fazem nenhum pedido. Por isso, recomenda-se trabalhar com uma quantidade próxima a dez pratos.

Pratos desenvolvidos para delivery

Muitos restaurantes tentam replicar no delivery os mesmos pratos comercializados no ponto comercial. O problema disso é que nem todos os itens oferecem a mesma experiência, já que em muitos casos eles precisam ser consumidos imediatamente ou chegam desconfigurados à casa do cliente (ou ao local de consumo). Se você tiver dúvidas, faça testes.

Quais são as dicas para escalar as vendas?
  • Mantenha uma boa oferta no topo do cardápio.
  • Trabalhe com um cardápio enxuto, que agrade a solteiros, casais e famílias (combos).
  • Descreva bem seus pratos para gerar menos dúvida possível.
  • Evidencie os produtos mais vendidos.
  • Utilize até 4 categorias.
  • Elimine os pratos que vendem menos.

Dica extra: Cada prato deve ter ficha técnica com quais ingredientes e insumos são utilizados na sua preparação. Saber o custo de cada produto facilita a precificação e a aplicação de estratégias de marketing como descontos. Afinal, ninguém quer vender mais com margem zero, né?

Utilize a estratégia de SEO no seu cardápio

O SEO é a otimização de palavras-chave para os mecanismos de busca, como o Google. Essa estratégia pode e deve ser aplicada dentro da sua loja no iFood, de modo a utilizar palavras e expressões que façam parte do seu nicho de mercado e que performem melhor no sentido de fazer com que a sua marca apareça entre as primeiras em uma busca por um produto carro-chefe do seu restaurante, por exemplo.

Fonte: Kitchen Central

Reformule o cardápio do seu restaurante

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Reformular o cardápio do restaurante pode ser um dilema vivido intensamente por proprietários e gestores de hotéis. Afinal, escolher um cardápio exige conhecimento de público, afinidade com o tema e atenção para as atrações do momento.

Confira algumas dicas!

Aposte na gastronomia internacional

Trazer a essência de diversos países para o restaurante e desenvolver pratos inspirados em diferentes cozinhas tradicionais, como italiana, chinesa, francesa, mexicana e oriental, pode ser muito atrativo para os clientes.

Aposte em produtos da estação e produtores locais

Monte cardápios mais rotativos, aproveitando o que há de melhor em seu entorno para construir os menus. Oferecer hortaliças e frutas da estação pode agradar seus clientes, além de proporcionar bons preços nas compras dos ingredientes.

Atenção às datas especiais

Dias das Mães e dos Pais, Natal, Ano Novo, Páscoa são bons momentos para inaugurar um cardápio temático. Aproveite para oferecer promoções de hospedagem e criar pacotes temáticos!

Atenção aos vegetarianos e veganos

Desenvolva opções vegetarianas e veganas para o seu menu! Cresce cada vez mais o número de pessoas que estão abdicando de produtos de origem animal.

Cardápio digital ou físico: preferência divide a opinião do consumidor

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Com a pandemia vieram novos hábitos, como a digitalização dos serviços de compras. A tecnologia alcançou também os estabelecimentos, que na reabertura passaram a adotar o cardápio digital. Mas será que a troca do menu físico pelo digital agrada os consumidores? A pesquisa O Futuro do Food Service, realizada pela Fispal Food Service e FGV Jr., revela que a inovação divide a opinião do público.

Dos respondentes da pesquisa, 47% preferem usar o cardápio digital, ao passo que 21% ainda dão preferência ao cardápio físico. Os demais 32% são indiferentes ao tipo de menu apresentado nos estabelecimentos.

Dos consumidores que mostraram preferência pelo cardápio digital, foram questionados os motivos da predileção. Os principais pontos foram higiene (24%) e praticidade (23%). Também se mostraram importantes rapidez (16%) e sustentabilidade (16%), este último critério que esperava-se ser mais relevante. Além de descrição detalhada (11%) e fotos de qualidade (8%).

Pesquisa FFS_cardapio1.jpg

Diante dos números, fica o dilema: será que vale a pena investir em um cardápio digital? Para o chef Marcelo Ferreira, que também atua como consultor e gestor de projetos gastronômicos, o estabelecimento deve se modernizar, mas manter algumas unidades da versão impressa para determinadas situações.

Vantagens e desvantagens do cardápio digital

Ferreira acredita que vale a pena apostar nas novas tecnologias para apresentar os pratos do estabelecimento para os clientes e listou uma série de benefícios que o cardápio digital traz para os estabelecimentos gastronômicos. São eles:

  • Possibilidade de usar imagens mais atrativas nos meios digitais;
  • Redução na margem de erros nos pedidos;
  • Feedback dos clientes em tempo real;
  • Flexibilidade para renovar o cardápio;
  • Maior autonomia aos clientes;
  • Economia com impressão.

Como desvantagem, o único ponto levantado pelo consultor está relacionado a casos em que o cliente não leva com ele um dispositivo com acesso à internet. “O cliente que ainda não tem acesso à internet não consegue acessar o cardápio digital. Nesse caso, é prudente que o estabelecimento invista em equipamentos para emprestar no momento do pedido”.

Cuidados necessários com o cardápio físico

Em situações em que o cliente está impossibilitado de acessar à internet ou em outras circunstâncias, como uma falha técnica nos softwares, por exemplo, o cardápio físico pode entrar em cena.

De acordo com Ferreira, não existem prós e contras para o cardápio físico, mas sim alguns cuidados que devem ser tomados pelos gestores, tais como:

  • Priorizar bons materiais, como papéis de qualidade;
  • Ter uma formatação adequada ao estilo do espaço;
  • Organizar os produtos de forma adequada;
  • Trabalhar com um layout personalizado.

Tendo esses cuidados, na visão de Ferreira, o cardápio físico pode continuar sendo usado, principalmente nos momentos em que a versão digital está indisponível.

Como escolher a melhor opção de cardápio para o seu estabelecimento

A escolha do tipo de cardápio pode variar de acordo com o estilo que se deseja seguir no empreendimento.

“Cada estabelecimento, principalmente os restaurantes, têm a sua identidade comercial, o seu estilo e, consequentemente, o seu nicho comercial. Estando esses pontos definidos, a escolha do cardápio é um passo simples”, diz Ferreira.

Para um estabelecimento mais rústico, como uma cantina italiana tradicional, um cardápio digital pode quebrar o encanto da experiência em que o cliente é imerso.

Em contrapartida, uma hamburgueria com estilo jovem, moderno e urbano, pode parecer ultrapassada se optar apenas pelo cardápio físico. Por isso, apostar na versão digital é a melhor opção.

FONTE: Food Connection

DICA DE GESTÃO: Como montar um cardápio de petiscos para bar?

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O segredo para acertar em um cardápio de petiscos para bar é pensar em agradar o máximo possível de clientes! De que forma? Incluindo ao menu alternativas de tira-gostos que sejam interessantes tanto para adultos quanto para crianças, por exemplo.

E mais: deixando à disposição dos consumidores opções que possam ser consumidas quando está bastante calor, mas também em dias mais frios ou chuvosos e sendo capazes de atender ainda pessoas com restrições alimentares.

Uma boa carta de petiscos pode ser o grande diferencial do bar frente aos concorrentes e não precisa ter dezenas de alternativas: basta que todas sejam muito saborosas e bem preparadas.

Vai desenvolver o seu cardápio? Opte por itens cujos insumos você possa adquirir com facilidade e cujo resultado da receita tenha um padrão de excelência e qualidade. Assim, nunca faltará nada à disposição da freguesia.

Continue a leitura para descobrir outras dicas e acertar em cheio na elaboração do seu menu!

Como fazer um cardápio de bar?

Responder esta pergunta é fundamental para começarmos a guiar você na jornada de desenvolvimento de uma carta de petiscos para bar. Por que?

Simplesmente por conta de que todos os tipos de design de cardápio são pensados de forma muito semelhante uns aos outros e existem etapas no processo que devem ser seguidas pela maioria dos empreendedores em busca de sucesso, sejam eles responsáveis por bar ou restaurante; queiram apresentar ao cliente todos os produtos disponíveis ou apenas itens específicos como entradas ou bebidas.

Essas etapas envolvem:

  • criação de conceito e relação do conteúdo do cardápio com a proposta do estabelecimento;
  • adequação dos itens;
  • apresentação dos produtos adequada aos interesses do público-alvo;
  • planejamento do tamanho do menu;
  • cálculo do valor dos produtos;
  • criação de nomes e descrições para cada item; e
  • investimentos no layout pensando inclusive em facilidade de leitura e compreensão do conteúdo e na fluidez do atendimento.

Viu só?

Cada aspecto da elaboração do cardápio de um barzinho vale também para um menu com tira-gostos. Conhecê-los e aplicá-los pode influenciar até mesmo na sua escolha do que apresentar e do que não apresentar aos seus clientes.

Como pensar um menu de petiscos?

Antes de começar a pensar sobre as opções do cardápio, pesquise sobre os interesses do seu público-alvo e investigue a concorrência, buscando principalmente por algo que eles não façam que você seja capaz de fazer.

Além disso, conheça melhor a rotina da região na qual seu estabelecimento está localizado. Descubra se as pessoas passam por aí mais a pé ou de carro, em quais horários existe maior circulação de possíveis clientes, quem está interessado em petiscos de bar e quando há esse interesse.

Vai montar um delivery de petiscos?

Faça uma análise do que está no seu raio de entregas para descobrir a facilidade de acesso aos locais de entrega e, a partir daí, pense se pode vender salgados que precisam chegar bem quentes ou se é melhor se precaver e comercializar aqueles possíveis de ser esquentados no forno ou micro-ondas.

Aproveite e verifique se existem mais prédios comerciais ou residenciais no raio de entrega, pois esse é um fator que também pode influenciar no cardápio. Confira ainda outros bares semelhantes ao seu nos arredores e pesquise quais opções são vendidas por eles, como acontece a entrega e em quanto tempo.

Todo esse trabalho vai ajudar você a planejar uma lista de petiscos que depois se transformará no menu final.

O que colocar no cardápio de petiscos?

É muito importante lembrarmos que os petiscos mais vendidos em bares são fritos, mas existem outras alternativas tão interessantes e atrativas quanto essas. Use esse raciocínio somado à conclusão de tudo o que foi mencionado anteriormente para definir o que vender.

A partir das informações que você já possui, faça uma lista de possíveis opções interessantes ao consumidor e que possam ou ser preparadas com facilidade e capricho na cozinha do seu bar ou ser adquiridas de fornecedores com bom custo-benefício.

Para o cardápio final, tenha um bom leque de opções disponíveis. Aqui vão alguns exemplos do que você pode oferecer em um bar:

  • petiscos fritos e assados;
  • quentes e frios;
  • servidos em porções e individualmente;
  • que atendam à proposta do estabelecimento previamente estabelecida; e
  • com opções para clientes com restrição alimentar ou que estejam controlando a ingestão de calorias diárias.

Agora que você já tem uma ideia do básico, é hora de incrementar seu menu.

1.  Cervejas artesanais ou drinks autorais

Insira na sua carta de bebidas, itens exclusivos como cervejas artesanais ou drinks autorais. Para acompanhar, escolha alguns tira-gostos que possam ser harmonizados com cada um deles.

Conte com auxílio do seu chef de cozinha e do chef de bar para acertar nas combinações. Se precisar, busque pela consultoria de um especialista contratado por hora ou pelo serviço.

2.  Ideias sazonais ou relacionadas à cultura local

Cogite adicionar ao menu petiscos que possam ser servidos em ocasiões especiais ou em diferentes estações do ano e liste opções que tenham a ver com a culinária e/ou a cultura do bairro, da cidade ou do estado onde o bar está funcionando. Essa relação pode aparecer no modo de preparo do alimento, em um ou mais ingredientes presentes na receita ou na forma de servi-lo.

Outra ideia é servir petiscos tradicionais brasileiros (destaque para pastéis e torresmo!), principalmente se na região onde você estiver houver grande circulação e movimentação de estrangeiros.

Tudo isso deixa o cardápio ainda mais chamativo!

3.  Petiscos variados

Aqui está uma lista com mais sugestões de receitas para você completar seu cardápio com o principal produto a ser oferecido como comida de bar:

  • Batata frita em diversos formatos, polenta frita e mandioca frita;
  • Salgados fritos ou assados em tamanho coquetel ou um pouco maiores;
  • Tábuas de frios;
  • Espetinhos;
  • Saladas refrescantes;
  • Calabresa acebolada;
  • Bolinho de bacalhau e outros sabores;
  • Muçarela e provolone fritos ou não;
  • Amendoins e castanhas;
  • Preparos com peixe, siri ou camarão;
  • Frango à passarinho;
  • Bruschettas;
  • Azeitonas e conservas.

Buscando uma sugestão de cardápio para petiscaria?

Para o layout do menu propriamente dito, as melhores alternativas atualmente são a madeira ou materiais que possam ser molhados e higienizados sem nenhum problema.

Destacam-se no mercado os modelos de cardápios digitais e em cardápio QR Code. Eles podem ser ótimos investimentos e têm a vantagem de alterações e modificações feitas em tempo real pelo gestor onde quer que esteja! Por alterações e modificações entenda adição ou eliminação de itens, criação de destaques nas vendas, mudanças nos valores, etc.

Lembre-se de que os nomes dos produtos e suas descrições devem ser fáceis de ler e entender e que é imprescindível adicionar ao catálogo todas as informações necessárias ao consumidor: descrições do preparo, ingredientes, diferenciais e valores.

Ah! O seu cardápio de petiscos pode conter outras categorias além da principal, como a de complementos ou adicionais, a de bebidas (alcoólicas e não alcoólicas), a de sobremesas e quem sabe até mesmo uma categoria especial para combos promocionais.

Boa sorte e um ótimo trabalho com o desenvolvimento do seu menu!

Fonte: oimenu

DICA DE GESTÃO: Como criar cardápio digital para delivery?

DICA DE GESTÃO: Como criar cardápio digital para delivery?

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O que você pensa sobre cardápio digital para delivery? Engana-se quem acha que esse tipo de menu é fácil de fazer e não requer paciência e dedicação!

O desenvolvimento de cardápios online para restaurantes que fazem entregas é tão significativo quanto o das vendas em espaços físicos e quem quer um bom menu digital precisa estar atento para:

  1. Conseguir transmitir aos consumidores – de forma remota – exatamente a mensagem que o estabelecimento deseja passar.
  2. Deixar clara a qualidade de cada item comercializado, principalmente através de suas descrições e imagens – os dois aspectos mais observados por quem procura pelo delivery.

Vai desenvolver o seu cardápio pela internet para ser acessado online? Leve em consideração tudo o que é necessário para qualquer outro formato de apresentação de pratos e bebidas: layout, descrições, preços e fotografias.

Pequenos detalhes podem fazer toda a diferença! Entenda melhor a seguir.

Como criar um cardápio digital para delivery?

Apesar de esse artigo tratar especificamente da criação de cardápios digitais para restaurantes que fazem entregas, achamos importante enfatizar que qualquer empreendedor do setor de alimentos e bebidas precisa saber como criar um menu online.

Simplesmente porque o desenvolvimento adequado desse tipo de cardápio pode acelerar e facilitar as vendas também em espaço físico. Você sabia?

Voltando ao nosso foco, abaixo você encontrará respostas para algumas das perguntas mais frequentes sobre o assunto. Tanto elas quanto as dicas que virão mais para frente valem para quem tem delivery próprio e para quem conta com aplicativos de entregas terceirizados.

Se encaixa no segundo grupo? Então, fique ligado: estar atento à maneira como as opções disponíveis para venda serão apresentadas aos clientes nesses apps pode influenciar diretamente no aumento das vendas e na fidelização do cliente que compra pela primeira vez.

Posso fazer meu próprio cardápio digital?

Antes de o seu cardápio começar a tomar forma, você precisa decidir se ele será feito por um especialista ou desenvolvido por sua conta e risco.

De um jeito ou de outro, o cardápio digital e interativo costuma ser completamente personalizável e isso permite que você realize nele modificações e atualizações – provisórias ou permanentes – a qualquer hora do dia e de onde estiver.

Mas, atenção: menus planejados e executados pelo próprio gestor de um estabelecimento costumam ter um ar mais “amador” e existem empresas especializadas para ajudar você a criar o seu cardápio da melhor maneira possível, pensando em atrair e aproximar novos e antigos interessados.

Pondere o que vale mais a pena.

Como as pessoas poderão acessar o menu?

Feito por um profissional ou pelo próprio responsável pelo restaurante, após a criação de um cardápio online e grátis na internet, o conteúdo poderá ser “baixado” em formato “.doc” ou, melhor ainda, em PDF e posteriormente compartilhado via e-mail, WhatsApp ou pelas redes sociais.

E se o cardápio for para aplicativo de entregas?

Aqui também pode ser uma opção contar com um especialista para te ajudar a decidir de que forma os pratos serão apresentados e quais descrições devem ser atribuídas a cada um deles e porquê.

Outro ponto importante é a escolha das imagens que farão parte do menu: fotos reais, bem tiradas, com a luz ideal e tratadas costumam colocar o restaurante no topo das escolhas nesses aplicativos.

É possível criar um cardápio digital pelo celular?

Um cardápio digital profissional e personalizado em QR Code ou em lista para delivery pode ser criado igualmente pelo celular com os detalhes e as características que você quiser!

Para desenvolvê-lo, não é preciso fazer o download de nenhum aplicativo ou investir dinheiro em novos equipamentos e soluções. Basta encontrar a ferramenta que mais se adeque às suas necessidades e/ou consultores prontos para te ajudar.

O que considerar ao criar um cardápio digital?

Para criar um cardápio online e em qualquer outro formato, você deve considerar:

  • Quais alimentos e bebidas deseja vender, seus valores, seu nome e descrição, preço e imagem.
  • Quais características visuais devem predominar no conteúdo. Por exemplo, cores e fontes que permitam fácil associação à identidade visual do restaurante.
  • Qual o tom de voz que deseja utilizar nos textos e onde encaixar o posicionamento dos negócios na apresentação dos itens ou nos textos complementares do menu.

Esses aspectos são fundamentais, portanto devem ser tratados de forma mais detalhada, o que nos leva ao próximo tópico.

Como montar um cardápio para delivery?

Independentemente do formato escolhido para o seu cardápio digital e até mesmo para as suas entregas (delivery próprio ou via aplicativo), alguns pontos exigem cuidado para que o cardápio seja mais atrativo, estratégico e te ajude a vender cada vez mais.

Preocupar-se com estética e ortografia não tem nada a ver com ser “fresco” ou “exigente demais”, mas com excelência. Para que você possa ter essa preocupação, comece fazendo uma lista completa de todos os itens que deseja apresentar e vender de forma remota.

Com a lista em mãos, pense em descrições, categorias, preços e fotos. Se quiser ir além e se diferenciar da concorrência, pense também em como a psicologia das cores e a esquematização do menu podem impactar nas escolhas dos seus clientes.

1.  Descrições

Depois de listar os itens, desenvolva descrições no cardápio específicas para cada um deles. Dê destaque para peculiaridades e diferenciais nessa descrição e dedique atenção máxima à ortografia!

Uma ideia aqui é listar também os ingredientes que possam ser nocivos à pessoas com intolerâncias alimentares, seja por escrito ou usando pequenos ícones.

2.  Categorização

Distribua as opções do seu menu em grupos e até mesmo subgrupos. Quanto melhor sinalizadas as categorias dos itens colocados à venda, mais fácil para o consumidor localizar exatamente aquilo que está buscando.

Seu objetivo na categorização dos produtos de restaurante para delivery é facilitar a pesquisa e a escolha de quem irá consumi-los.

3.  Precificação

Estude os gastos e lucros que você tem com os seus produtos, assim como o comportamento dos consumidores. Então, defina um preço adequado para cada alternativa que vai ser colocada no cardápio.

Pesquise sobre o processo e descubra como implementá-lo da melhor maneira. Você pode até mesmo seguir algumas estratégias de precificação de cardápio para garantir que tenha lucro!

4.  Seleção de imagens

Selecione as melhores imagens para cada produto colocado no menu. Elas dizem muito sobre o prato/bebida e influenciam diretamente na escolha do consumidor.

Quando possível, opte por fotos reais, tiradas no próprio estabelecimento. Cuidado com a iluminação e os detalhes do produto.

E mais!

Engana-se quem pensa que engenharia de cardápios e psicologia das cores não servem para menus digitais.

Esses são outros pontos que ajudam, sim, a tornar o conteúdo mais atraente para os consumidores, aguçar o apetite e curiosidade, além de permitir uma leitura mais fluida dos textos e melhor visualização das imagens e de fazer com que as pessoas liguem a identidade visual da marca ao conteúdo do cardápio com maior facilidade.

5 dicas sobre engenharia de cardápio e psicologia das cores

As dicas a seguir estão relacionadas à engenharia de cardápio e ao uso das cores na composição do layout. Elas têm maior impacto para quem vai criar menus digitais fora dos aplicativos de entrega, confira.

  1. Invista em descobrir a melhor maneira de esquematizar a distribuição do cardápio digital – exatamente como você faria com um menu físico! – pensando em deixar informações mais interessantes no topo e principalmente no centro do arquivo ou aplicativo.
  2. Lembre-se também de levar em consideração a quantidade de opções do menu: alternativas em excesso podem confundir o cliente ou até deixá-lo indeciso e isso prejudica as vendas.
  3. Não tenha vergonha de cobrar do consumidor o valor que os seus itens realmente valem! Se quiser e puder, tire o cifrão da frente do preço para que ele seja visto, justamente, como um “valor” e prefira números redondos no lugar dos centavos quebrados.
  4. Deixe os preços apontados como continuação das descrições de cada item e use o mesmo tamanho e tipo de fonte para isso a fim de facilitar a leitura do cliente.
  5. Evite usar a cor azul no seu cardápio. Ela é famosa por “tirar” o apetite! Opte por verde, se o seu restaurante quiser passar uma imagem saudável; por laranja, para estimular o interesse; por vermelho, para destaques e por amarelo para chamar mais atenção. Quem sabe até tons de roxo não sejam adequados à sua proposta?

Agora… Se você chegou até aqui, está finalmente na hora de usufruir dos benefícios do seu trabalho, não acha? Vamos às vantagens.

Vantagens de um cardápio digital para delivery

Para quem opta por administrar restaurante delivery, as vantagens da criação e do uso de cardápio digital vão muito além da agilidade nos pedidos e nas entregas.

Confira alguns outros benefícios:

  • Menos desperdício
  • Menor chance de erros
  • Economia de tempo
  • Direcionamento de colaboradores para outras tarefas
  • Melhor organização e controle de fluxo de caixa
  • Flexibilidade para reformular e atualizar o cardápio
  • Aumento da interação dos consumidores com o estabelecimento
  • Maior e melhor divulgação do nome da marca e de suas redes sociais

Não espere mais para providenciar o seu menu digital para delivery. Aumente suas vendas, melhore sua margem de lucro e deixe clientes e colaboradores mais satisfeitos.

Já tem seu cardápio e quer vender mais?

Descubra como cadastrar o seu Food Service na plataforma do Deliway! Através dele, você conta com um serviço de entregas pagando mensalidade fixa para iniciar a operação, sem taxas absurdas e sem burocracia!

Restaurantes que já investem nas entregas por motoboy podem migrar suas informações para a plataforma sem pagar nada e evitar retrabalho tendo que cadastrar novamente todos os pratos, bebidas e valores.

Pronto para fazer ótimas vendas?

FONTE: oimenu
AMPLIE SEU CARDÁPIO: O que é Smash Burger? Conheça a tendência

AMPLIE SEU CARDÁPIO: O que é Smash Burger? Conheça essa tendência

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O smash burger ou “hambúrguer esmagado/prensado” começou a ser disseminado no Brasil por volta de 2014 e agora é tendência. A técnica é de origem americana e consiste basicamente em prensar o hambúrguer de carne diretamente na chapa.

Obviamente, como nem tudo são flores, essa tendência exige um pouquinho mais de habilidade. Por isso, decidimos apresentar a técnica do hambúrguer prensado para você!

Continue a leitura e descubra o que é smash burger, qual a diferença entre ele e o hambúrguer tradicional e como prepará-lo. Além de conferir uma receita da tendência para incluí-lo no cardápio da sua hamburgueria ou restaurante.

O que é smash burger?

Em uma tradução liberal, smash burger significa “hambúrguer esmagado”, indicando um modo de preparo do hambúrguer de carne. A tendência gastronômica foi criada nos Estados Unidos, espalhando-se pelo Brasil durante os últimos anos.

O smash burger deve ser prensado diretamente na chapa, buscando atingir a “Reação de Maillard”, uma resposta química que ocorre quando as proteínas desnaturadas da superfície da carne recombinam-se com os açúcares presentes, formando uma crosta marrom de sabor e odor inconfundível.

Qual a diferença entre smash e hambúrguer?

O smash burger, de modo geral, é mais fino do que o hambúrguer tradicional, pesando em média 100 gramas. Além disso, o preparo da carne é feito no momento da montagem do prato e não antes disso, como acontece com o hambúrguer preparado pela maioria das hamburguerias.

Por isso, para que a técnica funcione como deveria, o ideal é que a carne pese entre 90 a 110 gramas e seja preparada e temperada na hora.

Como fazer smash burger?

A carne do smash burger deve ser prensada em uma chapa bem quente. Por isso, antes de preparar o hambúrguer, a chapa deve atingir uma temperatura de, no mínimo, 120°.

Ele tem que ser amassado diretamente na chapa, já que é nela que o hambúrguer esmagado ganha sabor. Afinal, é nesse contato que a reação de Maillard acontece e a carne cria a sua crosta. Por essa razão, o indicado é que ela seja preparada na hora, sem ser pré-cozida, assada, etc.

A crosta de cor marrom é responsável por dar mais sabor à carne e, consequentemente, aos outros ingredientes do prato. Por isso, no momento do preparo, é preciso ter cuidado para não deixar o conteúdo dela grudado na chapa ou na prensa do smash burger.

Receita de Smash Burger para seu cardápio

Ingredientes

  • 180 gramas de carne moída – sugestão: peito bovino
  • 1 pão de hambúrguer – preferencialmente, mais leves e mais baixos
  • 2 fatias de queijo cheddar
  • 2 fatias de bacon
  • 40 gramas de molho barbecue
  • 20 gramas de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Utensílios

  • Espátula ou raspador
  • Utensílio para prensar a carne na chapa
  • Chapa de hambúrguer

Modo de preparo

  1. Divida a carne em dois pedaços, fazendo duas bolinhas em seguida.
  2. Coloque a manteiga na chapa bem quente.
  3. Coloque as duas bolinhas de carne onde houver manteiga.
  4. Pressione a carne até prensá-la (utilize a própria espátula de chapa ou até mesmo um prato).
  5. Tempere com sal e pimenta.
  6. Vire a carne de uma vez, cuidando para não quebrar, depois de mais ou menos um minuto e meio (ao virar, tente pegar todo o conteúdo, principalmente a crosta, ela será fundamental para o sabor do hambúrguer).
  7. Doure o outro lado por mais um minuto ou até que a crosta dourada se forme.
  8. Corte o pão ao meio e passe manteiga nos dois lados e toste o lado de dentro do pão.
  9. Coloque o bacon na chapa por dois minutos, vire e repita o processo do outro lado.
  10. Monte o lanche com o molho, a carne, o queijo e o bacon.

Prontinho, agora você pode incluir o smash burger no cardápio da sua hamburgueria.

FONTE: oi menu

DICA DE GESTÃO: Cardápio digital simples, prático e fácil de usar

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O cardápio digital pode ser apresentado de diversas formas: através de um tablet disponível na mesa, por um QR Code à disposição do cliente, por totens ou aplicativos de celular.

Essas ferramentas chegaram para modernizar a experiência do consumidor e tornar possível um serviço que inclua a autonomia do cliente à mesa de maneira assertiva, moderna e simples.

São inúmeras as vantagens que você garante ao seu restaurante quando adere ao cardápio digital, veja só algumas delas:

  1. O consumidor consegue realizar seus pedidos através do toque na tela, encaminhando a solicitação diretamente para a cozinha.
  2. Essa ação automática reduz consideravelmente o número de erros ocasionados pela escrita ilegível ou pela falta de informação nas notas entregues pelos garçons à cozinha.
  3. Com o envio automático, o chef recebe uma nota impressa, em que constam todas as informações referentes ao pedido e à mesa que efetuou o envio, facilitando a entrega do prato.
  4. Além disso, o cliente consegue, ainda, realizar outras funções através do tablet, como chamar o garçom e realizar o pedido das bebidas.

Outra praticidade é a maneira como o menu fica disposto na mesa, ocupando pouquíssimo espaço quando comparado aos gigantes cardápios impressos que, na maioria dos casos, precisam ser retirados da mesa para proporcionar maior conforto ao cliente.

Com essa retirada, o gestor perde a chance de aumentar as vendas, afinal, cada vez que o cliente quiser pedir algo mais, será preciso chamar e esperar pelo atendimento do garçom. Isso não ocorre em estabelecimentos com menu por QR Code ou tablet.

Ao possuir acesso facilitado ao cardápio, o cliente acaba consumindo mais. Em outras palavras, a praticidade aumenta o número de vendas e os lucros do restaurante.

O cardápio digital é um dos melhores recursos para quem busca modernizar o estabelecimento e aumentar o ticket médio do restaurante. Continue com a gente para descobrir por que essa é a melhor opção para o sucesso do seu negócio!

Por que o cardápio digital é prático?

Além das facilidades ao cliente que já mencionamos, ele também oferece outras facilidades ao dono de restaurante, como reduzir os gastos com impressões a cada nova atualização do menu.

Isso mesmo, esse tipo de cardápio permite alterações no menu em tempo real, ou seja, não há necessidade de envolver terceiros ou gastar com novas impressões.

Na maioria dos sistemas, o próprio dono ou gerente do estabelecimento consegue efetuar as alterações necessárias sem qualquer auxílio, isto é, sem precisar contatar o suporte do sistema para isso.

O cardápio digital substitui o garçom?

Não. No entanto, os garçons serão necessários apenas para entregar os pedidos realizados, sejam de pratos, sobremesas ou bebidas – além, claro, de trabalhar com o atendimento ao público, se fazendo presente à mesa sempre que o cliente solicitá-lo através do tablet ou smartphone.

Ou seja, você pode reduzir a equipe de atendimento em até 50% e economizar com os custos na folha de pagamento.

Qual o melhor modelo de cardápio digital?

Alguns quesitos devem ser levados em consideração na hora de escolher o melhor modelo de cardápio digital para o seu restaurante. Afinal, o melhor é aquele que se encaixa perfeitamente às necessidades do momento e ao seu público-alvo.

Abaixo, vamos exemplificar resumidamente cinco modelos diferentes de cardápio digital e as qualidades particulares de cada um. Confira!

1.  Totem

Este modelo é comum em restaurantes fast-food. São monitores construídos em aço carbono e que possuem uma tela sensível, permitindo que haja interação entre o cliente e o cardápio, automatizando e facilitando o pedido.

2.  Cardápio digital por QR Code

No cardápio por QR Code, o menu é disponibilizado através de um código digital em 2D. Para acessar a lista de pratos e preços, basta redirecionar a câmera de um smartphone para a imagem com o código.

Em seguida, o cliente deve clicar em um ícone que abrirá uma página com o menu. É válido ressaltar que, de modo geral, o consumidor consegue finalizar e efetuar o pagamento dos seus pedidos através desse modelo.

3.  Cardápio digital para delivery

Esta opção pode ser reproduzida de duas maneiras distintas: a primeira, através de um website, no qual o cliente tem acesso ao menu, mas necessita entrar em contato por meio de um número fixo ou de celular para realizar o pedido.

Ou, por meio de plataformas completas, nas quais é possível realizar o pedido e fazer o pagamento totalmente online.

4.  Menu digital por WhatsApp

Para utilizar essa opção, é preciso mudar a configuração do seu aplicativo para o perfil empresarial. Depois, é só abrir as configurações e clicar em “Adicionar produto ou serviço”.

Acrescente seus itens e, em seguida, salve o que foi preenchido. Dessa maneira, o cliente terá acesso ao seu menu e poderá efetuar o pedido automaticamente.

5.  Cardápio digital por tablet

O mais famoso dos menus digitais possui um sistema em que é possível editar os produtos a qualquer instante.

Ele também oferece a função de chamar o garçom, pedir drinks e até fazer pagamentos. Um produto completo para aqueles que querem investir em tecnologia, praticidade e eficiência.

Como ter um cardápio digital?

Após escolher o melhor modelo para o seu estabelecimento, é possível adquirir os sistemas através de empresas especializadas no ramo.

Algumas empresas oferecem todas as opções acima, outras oferecem apenas as mais consumidas pelos restaurantes, como o cardápio por tablet e via QR Code, por exemplo.

Lembre-se de pesquisar referências sobre os serviços prestados e considere aquelas que oferecem um suporte 24/7, o que facilita a vida do dono de restaurante, que consegue resolver imediatamente qualquer dúvida ou problema com o recurso.

Algumas empresas oferecem apenas serviços automáticos de perguntas e respostas, o que acaba por limitar o funcionamento da ferramenta. As características mudam de acordo com cada sistema, por isso a importância da pesquisa de mercado.

A oimenu oferece uma experiência completa de cardápio digital, com suporte 24/7 para que o responsável pelo restaurante possa entrar em contato a qualquer momento.

O serviço de implementação também conta com treinamento para que a equipe aprenda a manusear corretamente os aparelhos e o sistema, garantindo um melhor atendimento ao consumidor.

É prático, simples e fácil de usar. Garanta ao seu cliente uma experiência inovadora e inesquecível.

11 boas práticas para design de cardápio

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Ao entrar em um restaurante, é através do cardápio que o cliente terá acesso a tudo que é servido. São necessárias boas descrições, imagens e um design de cardápio estratégico capaz de valorizar tudo que o restaurante possui para consumo.

Entradas, pratos principais, sobremesas, petiscos, bebidas e drinks devem estar distribuídos em um menu que precisa ser atrativo e fazer com que o cliente deseje consumir.

Essa parece uma tarefa simples, mas é preciso pensar no público-alvo, ambiente e uma série de detalhes que farão do menu o principal vendedor do seu negócio.

Por isso, separamos algumas dicas para tornar seu cardápio ainda melhor.

Confira!

Como montar um design de cardápio

Hoje, por meio da distribuição de itens e cores, é possível manipular e influenciar decisões que podem aumentar o rendimento do seu restaurante, favorecendo estímulos visuais e verbais que levam as pessoas a pedirem certos itens.

Veja abaixo 11 dicas importantes de como montar design de cardápio de sucesso!

1.  Pense no material do cardápio

Existem muitos tipos de materiais para cardápios: papéis mais resistentes, mais flexíveis, alguns podem ser plastificados, outros em forma de pastas e é possível até mesmo encontrar cardápios digitais que funcionam por meio de tablets ou celulares.

Para escolher o melhor para o seu negócio, procure uma gráfica que tenha amostras de cardápios já impressos ou uma empresa especialista em cardápios digitais para demonstração.

A partir da análise, decida o que melhor combina com o ambiente do restaurante. Se o seu negócio é sofisticado, o cardápio precisa acompanhar o nível do que é oferecido.

2.  Planeja a estrutura do cardápio

Ela pode variar de acordo com o que é servido. Normalmente, a ordem de um cardápio é dividida em:

  • entradas;
  • petiscos;
  • sopas;
  • saladas;
  • sanduíches;
  • pratos principais;
  • bebidas; e
  • sobremesas.

Quando houver muitos pratos principais, recomenda-se criar subcategorias como peixes, carnes e massas.

3.  Seja estratégico ao pensar no fundo do cardápio

O ideal é que o fundo do cardápio seja liso e tenha cores opostas às das fontes utilizadas. Por exemplo, prefira o fundo composto por cores fortes, como o grafite, quando a fonte utilizada for clara, como um branco.

O mesmo acontece com o oposto, caso o cardápio tenha fundo branco, a fonte poderá ser em preto para contrastar bem e permitir uma boa leitura.

4.  Escolha bem as cores do cardápio

Indicamos usar, aqui, a técnica chamada psicologia das cores, já que há estudos que concluíram que as pessoas reagem de uma forma diferente para cada cor.

Se você for contar com um especialista na elaboração do menu, saiba que praticamente todo designer conhece essa teoria e, com certeza, irá aplicá-la ao criar o seu cardápio.

Um exemplo é que, de acordo com essa teoria, cores como o vermelho e o amarelo são indicadas para restaurantes por despertar a sensação de fome nos clientes.

5.  Pense bem nas fontes do cardápio

Muito mais que beleza, a fonte precisa ser legível em forma e tamanho para que o cliente seja capaz de diferenciar facilmente cada letra e compreenda de forma clara cada ingrediente que um prato possui.

Algumas fontes recomendadas e mais utilizadas são:

  • Lexia Readable.
  • Dyslexie.
  • Open Dyslexic.
  • Sylexiad.
6.  Invista em boas imagens para cardápio

Certamente você acha que encher um cardápio de imagens é a solução, porém, aqui também é necessário um equilíbrio. Busque trazer imagens de pratos que você deseja vender e os mais populares da casa.

As fotografias devem ser reais e, se possível, realizadas de maneira profissional por um fotógrafo gastronômico, valorizando ainda mais o que o seu restaurante tem de melhor a oferecer.

7.  Crie descrições nos cardápios

Esse recurso depende do ambiente do restaurante. Algumas descrições podem ser nostálgicas, conter humor, fazer trocadilhos, possuir frases maiores ou simplesmente informar os ingredientes de cada prato.

Ah! Temos também duas sugestões que são legais! Caso tenha espaço para isso, descreva a montagem do prato, ou você também pode dar um destaque com uma palavra-chave como “popular” ou “queridinho” para os mais vendidos.

Aqui é muito oito ou oitenta: ou você desfruta da sua criatividade nas descrições ou mantém a seriedade que o público-alvo pode desejar por parte do restaurante.

8.  Observe os padrões de leitura

Por incrível que pareça, existe um padrão de leitura de cardápio. No design, o canto superior direito costuma ser o primeiro lugar a atrair os olhos dos clientes.

Você pode usar essa estratégia para vender um prato mais caro, um prato novo no restaurante ou chamar atenção com alguma imagem.

9.  Opte por cifras e números amigáveis

Para não assustar os clientes e conquistar o lucro desejado, na hora de precificar o cardápio, não utilize cifras. Para o cliente, a sua ausência “suaviza” o preço e gera mais interesse na composição do prato e não no seu valor.

Outro detalhe é o que conhecemos como “números amigáveis”. Os pratos terminados com “00” trazem a sensação de serem mais caros e são normalmente evitados, enquanto os preços que terminam com “95” ganham mais simpatia do cliente e o valor é conhecido como o número amigável do cardápio.

É ele que você deve usar!

10.  Aposte nos destaques

É claro que devem ter pratos que brilham no seu restaurante, aquele que é sucesso de venda ou que tornou o seu negócio popular merece um lugar especial no cardápio. Ele (ou eles, por que não?) poderá ser destacado de diversas formas.

Cabe a você escolher se deseja adicionar uma fotografia maior do prato, legendar sobre sua popularidade, criar um espaço maior para ele no cardápio ou simplesmente etiquetá-lo como “o mais vendido”.

Isso certamente despertará a curiosidade dos consumidores e venderá ainda mais!

11.  Humanize o seu cardápio

A correria do dia a dia tem trazido a necessidade da humanização em todos os setores e, na gastronomia, isso não é diferente.

Utilizar no cardápio palavras como “comida de avó”, “bons tempos”, “lembranças”, “tradicional” e “caseiro” sempre despertam interesse e memórias afetivas do cliente, tornando o prato ainda mais atraente.

Fonte: Oi Menu

Pensando em abrir um barzinho? Então confira dicas para cardápio e muito mais

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Se você já pensou em ter um barzinho – ou se já abriu um -, vale a pena conferir este artigo.  Com dicas sobre como montar um cardápio para barzinho ou atrair a clientela, ele dará subsídios para que seu empreendimento seja mesmo um sucesso!

As dores e delícias de ter um bar noturno

Ah, um bar noturno! Lugar onde se reúne gente jovem e bonita para curtir um happy hour, o barzinho é um espaço de diversão para o público frequentador, mas para os proprietários, é um local de trabalho e de muita responsabilidade. Claro que seus colaboradores podem aliar o dever com a satisfação de trabalhar em um ambiente agradável, mas, ainda assim, precisam ter consciência de que estão ali para desenvolver suas tarefas acima de tudo.  Mas, afinal, o que fazer para abrir um barzinho?

Dicas para abrir um barzinho

O primeiro passo é criar um ambiente acolhedor, onde as pessoas sintam prazer em ficar – e demorar o máximo.   Nesse sentido, todo detalhe conta: a arrumação das mesas, a música (estilo e volume), a iluminação, os serviços e a decoração, entre outros itens, fazem toda a diferença. Mas, claro, de nada adianta ter um espaço aconchegante e atendimento impecável se a localização de seu barzinho não for a ideal. Lembre-se que o público para esse tipo de estabelecimento são jovens que se reúnem para bater papo, beber e ter acesso a um cardápio de barzinho apetitoso. Por isso, dê preferência a um local onde a moçada costuma frequentar, próximo a cinema, teatro, faculdades ou outros estabelecimentos similares.

A rotina de quem trabalha com bares noturnos

Além dos cuidados anteriormente mencionados, tenha em mente que sua rotina mudará demais, sendo assim, defina muito bem quais os dias e horários de funcionamento do estabelecimento – você e todos os colaboradores organizarão sua rotina conforme esses horários.   E, nunca é demais lembrar: nos dias e horários em que o barzinho não abrir, não significa que você e sua equipe estarão de folga. É preciso comprar produtos, limpar e organizar o espaço, pesquisar novas tendências – para estarem sempre em destaque, em relação à  concorrência – ou cuidando da divulgação do espaço nas redes sociais, site e outros canais. Como o próprio nome diz, um bar noturno funciona à noite. Assim, toda a equipe precisará adaptar o sono e, dependendo do horário de fechamento do barzinho, passar a dormir durante o dia. E, como cada organismo responde de uma forma a esse tipo de mudança, é preciso ficar atento porque, para alguns, os primeiros dias poderão ser mais difíceis – a tendência é que, com o tempo, o corpo se habitue com a mudança, mesmo porque, o cansaço do trabalho pedirá o devido descanso.

Como montar um cardápio para barzinho

Ao montar um cardápio para barzinho – ou para qualquer outro estabelecimento, do cardápio de um restaurante ao cardápio da lanchonete de uma academia -, lembre-se do público que atende porque todos os itens do menu precisam ser pensados conforme o gosto do freguês.   No caso de um bar noturno, a comida é essencial, mas as bebidas também têm papel fundamental. Confira nossas dicas.

Cardápio para barzinho: alimentos que não podem faltar

Lembre-se que porções e lanches são os indicados para esse tipo de estabelecimento, mas evite cardápios muito grandes – escolha uma linha e siga.   Listamos algumas ideias básicas de alimentos que podem compor o cardápio para bares noturnos. Além de práticos, os itens são atrativos e dão bons resultados a seu empreendimento – tente apenas dar um toque especial para sair da mesmice.

  • batata frita
  • anéis de cebola
  • coxinhas e outros salgados
  • hambúrguer – e variações como X Burguer
  • frango a passarinho
  • tábua com frios
  • saladas

Outros itens podem ser acrescentados, para isso ouça seus clientes e seus funcionários. Boas ideias podem surgir a qualquer momento e tornar o cardápio de seu barzinho ainda mais interessante!

Cardápio para barzinho: bebidas

A bebida é uma das maiores atrações em um bar noturno e, diante de tantas opções, é importante pensar com carinho para ter um menu do tamanho adequado e que agrade os consumidores do local.   Anote algumas ideias básicas e use sua criatividade para ter um delicioso cardápio de bebidas para barzinho.

  • cerveja e/ou chop
  • refrigerantes
  • sucos naturais
  • café
  • chás
  • drinks

Além das bebidas, alguns itens não podem faltar em seu bar noturno. Administrar um bar noturno requer disciplina, conhecimento do negócio e uma boa equipe de trabalho. Requer, ainda, atenção à qualidade dos produtos, ouvir os clientes para aperfeiçoar os serviços e produtos e, claro, saber como montar um cardápio para barzinho.

Fonte: i9 Menu

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