O impacto da tecnologia na gestão de bares e restaurantes

A tecnologia tem se tornado uma aliada fundamental para bares e restaurantes que desejam otimizar processos, melhorar a experiência do cliente e aumentar a eficiência operacional. Desde softwares de gestão até ferramentas de automação, as inovações tecnológicas estão transformando a maneira como o setor de alimentação fora do lar opera.

Uma das principais vantagens da tecnologia é a capacidade de integrar diferentes áreas do negócio, como o controle de pedidos, gestão de estoque, pagamentos e atendimento ao cliente. Por exemplo, sistemas de gestão de restaurantes permitem que os pedidos feitos no salão sejam automaticamente enviados à cozinha, reduzindo erros e agilizando o atendimento. Além disso, esses sistemas fornecem relatórios detalhados sobre o desempenho das vendas, ajudando os gestores a tomar decisões informadas sobre quais pratos estão tendo maior ou menor saída.

Outra ferramenta poderosa é a automação de processos. Softwares de controle de estoque, por exemplo, podem monitorar automaticamente o nível de insumos e gerar alertas quando é necessário reabastecer, evitando tanto a falta de produtos quanto o excesso que leva ao desperdício. Além disso, soluções para pedidos online e delivery integradas ao sistema de gestão permitem um controle maior sobre o fluxo de pedidos e as entregas, facilitando o atendimento em dias de alta demanda.

A tecnologia também impacta diretamente a experiência do cliente. Aplicativos de pedidos em mesa e sistemas de pagamento por QR Code tornam o processo mais rápido e cômodo, além de reduzir o contato físico, uma tendência que ganhou ainda mais força após a pandemia. O uso de aplicativos de fidelidade e programas de recompensas baseados em tecnologia ajuda a aumentar o engajamento dos clientes, incentivando o retorno ao estabelecimento.

Outro ponto importante é o uso de ferramentas digitais para marketing e comunicação. Plataformas de reservas online, integração com redes sociais e o uso de inteligência artificial para personalizar ofertas com base no comportamento do cliente são exemplos de como a tecnologia pode ajudar bares e restaurantes a atrair e fidelizar mais consumidores.

 

Delivery de alta qualidade: como manter o padrão do restaurante na entrega

O crescimento do serviço de delivery trouxe novos desafios para restaurantes que se orgulham de sua qualidade. Afinal, quando um cliente faz um pedido, ele espera que a refeição entregue tenha o mesmo sabor e frescor do prato servido no salão. No entanto, manter esse padrão durante o transporte pode ser uma tarefa complexa.

Os desafios mais comuns no delivery é a degradação dos ingredientes durante o transporte, já que alguns alimentos podem perder textura, temperatura e até o frescor. Além disso, a demora na entrega pode resultar em pratos frios ou murchos, prejudicando a experiência do cliente. Junte isso a embalagens inadequadas, que não protegem o alimento ou que permitem vazamentos.

Então, vamos explorar algumas estratégias e práticas que os estabelecimentos podem adotar para garantir que a experiência gastronômica oferecida no delivery seja tão satisfatória quanto a vivida no restaurante:

▪️ Materiais térmicos: utilize embalagens que mantenham a temperatura dos alimentos, como recipientes com isolamento térmico. Isso ajuda a preservar o calor de pratos quentes e a frescura de saladas e sobremesas.

▪️ Design funcional: opte por embalagens que garantam a integridade do prato durante o transporte. Separadores internos podem evitar que os alimentos se misturem, preservando a apresentação.

▪️ Sustentabilidade: além de serem eficientes, considere o uso de embalagens biodegradáveis ou recicláveis para alinhar o serviço à demanda crescente por práticas sustentáveis.

▪️ Cardápio adaptado para delivery: desenvolva ou adapte pratos que resistam bem ao transporte. Evite incluir no cardápio de delivery alimentos que são extremamente sensíveis a variações de temperatura ou que perdem textura rapidamente.

▪️ Roteirização inteligente: se você possui uma frota própria, invista em softwares de roteirização que otimizem as rotas de entrega, garantindo que os pedidos cheguem rapidamente ao destino.

▪️ Controle de tempo na cozinha: planeje a preparação dos pratos de modo que eles fiquem prontos para o delivery no momento exato em que o entregador estiver disponível, minimizando o tempo que os alimentos ficam esperando.

Restaurantes que investem em embalagens apropriadas, adaptam seus cardápios e treinam suas equipes conseguem proporcionar uma experiência de delivery que reflete o padrão de excelência que seus clientes esperam.

Sucesso no Delivery: insights essenciais para transformar seu negócio

Nos últimos anos, o setor de delivery experimentou um crescimento exponencial, impulsionado pelas mudanças nos hábitos de consumo e pela busca constante por conveniência. No entanto, o sucesso nesse mercado altamente competitivo não é garantido. Restaurantes com serviço de delivery precisam constantemente se reinventar e adotar estratégias inteligentes para se destacarem.

Vamos explorar alguns insights essenciais que podem fazer toda a diferença no sucesso do seu delivery.

1. Experiência do cliente é a chave

O primeiro e mais crucial insight é que o sucesso do delivery está intrinsecamente ligado à experiência do cliente. Desde o momento em que o pedido é feito até a entrega na porta do cliente, cada interação conta. Invista em um site ou aplicativo intuitivo, forneça informações claras sobre o status do pedido e, acima de tudo, garanta que a comida chegue fresca e no prazo.

2. Tecnologia como aliada

A tecnologia desempenha um papel vital no sucesso de operações de delivery. Adote sistemas de gestão de pedidos eficientes, integre métodos de pagamento online seguros e explore opções como rastreamento de pedidos em tempo real. A automação de processos também pode reduzir erros operacionais, melhorar a eficiência e proporcionar uma experiência mais fluida.

3. Variedade no cardápio e opções personalizadas

Oferecer um cardápio diversificado é fundamental para atrair diferentes tipos de clientes. Além disso, considere a inclusão de opções personalizadas para atender a diferentes preferências dietéticas. Oferecer pratos especiais sazonais ou colaborações exclusivas com outros estabelecimentos pode adicionar um toque de novidade ao seu menu.

4. Estratégias de Marketing direcionadas

O marketing desempenha um papel crucial no sucesso do seu negócio de delivery. Utilize plataformas de mídia social para criar campanhas direcionadas, promova ofertas especiais e incentive avaliações positivas de clientes. A visibilidade online é essencial, e estratégias de marketing bem pensadas podem aumentar significativamente a base de clientes.

5. Sustentabilidade e Responsabilidade Social

Os consumidores modernos valorizam empresas que demonstram responsabilidade social e ambiental. Considere práticas sustentáveis, como embalagens ecológicas, parcerias com fornecedores locais e a doação de uma porcentagem das vendas para causas beneficentes. Essas práticas não apenas beneficiam o planeta, mas também aumentam a reputação da sua marca.

6. Feedback contínuo e melhoria contínua

Ouvir os clientes é fundamental. Implemente sistemas para coletar feedback regularmente e esteja disposto a fazer ajustes com base nessas avaliações. Isso não apenas constrói a confiança do cliente, mas também fornece insights valiosos sobre áreas que podem precisar de aprimoramento.

Em um mercado de delivery saturado, o sucesso não acontece por acaso. Ao adotar uma abordagem centrada no cliente, incorporar tecnologia de ponta, diversificar o cardápio, implementar estratégias de marketing direcionadas, promover a sustentabilidade e buscar constantemente a melhoria, você estará posicionando seu negócio para não apenas sobreviver, mas prosperar. Lembre-se, no mundo do delivery, cada entrega é uma oportunidade de impressionar, e é esse esforço contínuo que transforma clientes ocasionais em clientes fiéis.

Confira insights para o sucesso do seu delivery

Se o delivery crescia cada vez mais antes da pandemia, hoje, a entrega de comida caiu na graça dos clientes. No entanto, muito além de uma entrega rápida, há outros critérios que os restaurantes devem estar atentos para oferecer uma experiência positiva aos clientes e fidelizá-los.

Além da qualidade da comida, há alguns detalhes que fazem a diferença na hora de destacar seu restaurante em relação à concorrência. Afinal, uma boa refeição é o que todos seus clientes esperam, mas eles também estão à procura de algo a mais.

A seguir, confira alguns insights que fazem a diferença!

Estruture o serviço de delivery

Uma boa experiência depende de um bom processo de preparação. Por isso, antes de iniciar o serviço de delivery, defina a área de entrega e o horário e dias de atendimento. Com essas definições, estime a equipe necessária para atender esta demanda.

Divulgue

Após estruturar o processo de delivery, invista em estratégias de marketing. Inclua as informações no seu site com todos os detalhes, como área de entrega, dias e horários de atendimento, e, se possível, um cardápio com valores. Indique telefones, aplicativos e demais formas de contato.

Divulgue também nas redes sociais do estabelecimento, como Instagram e Facebook. Se possível, faça anúncios pagos para alcançar ainda mais pessoas.

Use também a mídia offline a seu favor. Faça folders, folhetos, panfletos e demais materiais para divulgar nas redondezas do seu delivery.

Invista nas embalagens

Atente-se às características de cada prato, já que cada preparação pede por cuidados diferentes.  Caldos, por exemplo, devem estar em embalagens muito bem seladas para evitar vazamento.

Além disso, o tamanho das embalagens deve ser bem pensado para não haver desperdícios ao restaurante e para o cliente não achar a quantidade pequena.

Aposte em embalagens práticas, bonitas e que preservem a qualidade daquela refeição.

Boa apresentação

Ainda falando sobre a embalagem, tenha em mente que a apresentação conta muitos pontos. Pense em todas as guarnições e separe alimentos úmidos e secos para manter a crocância dos alimentos.

As cores também são importantes para influenciar os clientes positivamente. O amarelo, por exemplo, de acordo com a psicologia das cores, estimula a fome.

Crie promoções

Incentive a compra em seu delivery através de algumas estratégias de fidelização, como o programa de fidelidade, em que o cliente marca um número determinado de vendas em um cartão e ganha um produto ou desconto.

 

Insights para o sucesso do seu delivery

Se o delivery sempre esteve na rotina de algumas pessoas, no mundo pós-pandemia, o hábito de pedir comida se enraizou ainda mais! Seja pessoas em home office que não param para cozinhar, seja famílias inteiras principalmente aos finais de semana, o delivery tem crescido muito nos últimos anos e é muito importante que o seu restaurante tenha um esquema muito bem estruturado!

Para os estabelecimentos de Alimentação Fora do Lar, oferecer o serviço de delivery é muito vantajoso, já que você continua atendendo mesmo em dias nos quais seus clientes não querem ou não podem sair de casa e também naqueles dias que o seu salão está muito cheio.

No entanto, para manter a qualidade neste serviço, é preciso se organizar e manter uma boa gestão de serviço de entregas! Confira alguns insights!

◼️ Comece pequeno

Se bem feito, o serviço de delivery pode ampliar seu leque de clientes e aumentar seu faturamento. No entanto, principalmente no início, é necessário muito planejamento. Você deve, por exemplo, limitar a entrega a uma região próxima ao seu estabelecimento e ir ampliando aos poucos. Comece também com montagens de pratos mais simples para investir menos em embalagens. Isso porque cada tipo de alimento vai demandar embalagens mais específicas. Aos poucos, amplie o seu serviço.

◼️ Divulgue seu delivery

O seu restaurante já pode ser conhecido, mas vai ser necessário divulgar o seu novo serviço. Aposte em anúncios nas redes sociais fazendo a segmentação do público que você deseja atingir. Além disso, distribua panfletos em estabelecimentos comerciais e prédios no entorno do seu restaurante.

◼️ Faça diferente

Como dissemos, o delivery está em alta! Por isso, é importante, principalmente no início, você ter algum diferencial que chame a atenção do seu cliente. Você pode oferecer algum desconto, brindes, comprometer-se com uma entrega rápida, entre outros.

◼️ Foco nas embalagens

Preze pela qualidade da comida que sairá para o delivery! Muitas vezes, o lanche chega frio na casa do cliente, a batata frita murcha, o molho da massa vaza e o recheio da pizza gruda na tampa. Por isso, investir em embalagens apropriadas é essencial para garantir a qualidade do prato que chegará à casa do seu cliente. Uma embalagem bem pensada pode garantir a satisfação do cliente e fidelizar ele ao seu delivery.

◼️ Fidelize seus clientes
O que vai fidelizar o seu cliente é um serviço de excelência, que proporcione uma experiência positiva ao cliente! No entanto, você pode investir em algumas estratégias, como um programa de fidelização. Pode ser um produto gratuito após a compra de 10 refeições, um desconto nas compras acima de R$100 e por ai vai! Use a sua imaginação e faça as contas para as promoções compensarem para o seu restaurante!
◼️ Esteja nos aplicativos
Além dos apps de entrega de comida já conhecidos, você pode criar uma plataforma própria. Estes apps trazem mais praticidade ao seu cliente, que contam com o cardápio na mão e já podem realizar o pagamento, tudo em um único espaço.
◼️ Preste atenção aos feedbacks
Seja positivo ou negativo, é essencial prestar atenção aos feedbacks e responde-los, sempre com educação! Se puder melhorar algum apontamento negativo, melhore o quanto antes. Leve todos eles em consideração e sane as eventuais insatisfações dos seus clientes.

Como aumentar a produtividade da pizzaria delivery

Antes de mais nada, é necessário entender que gerenciar um negócio que opera como delivery possui aspectos únicos. Picos de altas e baixas nas vendas, grande concentração de pedidos ao mesmo tempo e acertos com motoboys sempre geram desgaste que comprometem a pizzaria. Mas não desgastam só o negócio, como também quem está trabalhando nele.

Para facilitar o dia a dia, muitos proprietários de pizzaria delivery usam técnicas que ajudam a manter a organização e aumentar a produtividade nas partes de pedidos preparo, entrega e acertos.

Confira!

1. Utilize fone de ouvido para o atendimento! 

Independente se você utiliza celular ou telefone, um fone de ouvido pode ajudar muito para agilizar os pedidos. No caso de telefone, você pode pesquisar por headset (custa entre 100,00 e 150,00);

Você pode deixar o aparelho em um lugar fixo e de fácil visualização, aceitando a chamada e deixando as duas mãos livres para registrar o pedido, independente se você faz isso manualmente, ou em algum sistema.

2. Tenha um cadastro de clientes

Um cadastro de clientes eficiente é fundamental para agilizar o atendimento de qualquer pizzaria delivery e evitar erros nas entregas.

Muitas vezes acontece do atendente anotar um nome, telefone ou endereço errado, e isso comprometer tanto o atendimento, quanto o trabalho do motoboy.

Hoje muitos sistemas que permitem o cadastro, mas se você ainda não utiliza, pode construir um cadastro uma planilha no excel. Para basta criar as colunas:

  • Nome;
  • Telefone;
  • Endereço;
  • Bairro.

Você pode deixar a planilha aberta durante o seu atendimento para consultar rapidamente os dados que estão cadastrado.

Lembrando que o mesmo cliente pode ter mais de um telefone (fixo e celular) e endereço (casa, trabalho).

3. Incentive pedidos pré-agendados

O delivery de comida salva a vida de quem está em apuros, mas também há um alto número de clientes que já sabem ao longo do dia que vão pedir delivery à noite.

Faça ações de divulgação para que os clientes peçam com antecedência e agendem o horário de entrega.

Comece pelos mais fiéis e que geralmente seguem algum padrão, como pedidos no mesmo dia da semana, por exemplo.

Assim você desocupa o telefone em horários de pico e garante clientes satisfeitos, pois eles também irão pedir com mais tranquilidade e não ficam presos se as linhas estiverem ocupadas.

4. Tenha controle sobre os produtos vendidos

Na correria do dia a dia, é sempre complicado coletar dados para prever as vendas. Mesmo assim, é muito interessante descobrir que produtos e sabores têm mais saída para gerar certa previsibilidade.

Por exemplo, se você trabalha com pizzas Grandes, Médias e Broto, quanto representam as vendas em cada tamanho?

No início e fim do mês, esse padrão se mantém ou altera? Dia de pagamento muda também? Quais são os sabores que têm mais e menos saída?

Essas informações são muito importantes para quem prepara as pizzas.

Elas permitem que o trabalho possa ser adiantado, preparando massas, separando os ingredientes na medida adequada e ajustando a bancada com os itens mais vendidos próximos do pizzaiolo.

Fonte: Saipos

Como manter os produtos quentes e frescos para o delivery

Não é novidade para ninguém que os serviços de entrega deixaram de ser um diferencial e passaram a ser uma necessidade para os restaurantes se manterem ativos no mercado, principalmente durante a pandemia. Porém, com essa nova realidade, novos desafios surgiram para os empresários do setor gastronômico, como manter os produtos quentes e frescos para o delivery.

Essa é uma realidade que vem sendo enfrentada por proprietários e gestores de restaurantes, como é o caso de Marilei Chaves, gestora de unidades da franquia Quiero Café, no município de Campo Bom/RS.

Ela conta que durante a pandemia, por causa das restrições impostas pela prefeitura do município, o café que gerencia teve que fechar as portas por três momentos, atendendo exclusivamente por delivery.

Para saber mais sobre o assunto e entender como manter os produtos quentes e frescos para o delivery, continue com a leitura!

A importância do delivery para os restaurantes

Mesmo com a evidente melhora da pandemia e com os protocolos de distanciamento cada vez mais flexíveis e menos rígidos, o delivery deve continuar em alta no Brasil e no mundo.

Aplicativos de marketplace estão mais populares, sendo usados até mesmo por consumidores mais velhos e conservadores, que não tinham o hábito de pedir comida em casa.

De tal modo, o investimento em delivery de qualidade é essencial, tendo em vista que essa se tornou uma importante fonte de renda para os restaurantes.

“Precisamos prestar um serviço de qualidade no delivery. O cliente está pagando e merece o mesmo carinho e cuidado, assim como acontece com quem vem até a loja”, opina Chaves.

A escolha das embalagens para manter os produtos quentes e frescos para o delivery

Para manter os produtos quentes e frescos para o delivery, é de fundamental importância que se aposte em embalagens de qualidade.

O ideal é que sejam consideradas as características de cada alimento antes de iniciar o preparo.

As embalagens de isopor, por exemplo, são ideais para alimentos mais sensíveis e que devem ser mantidos intactos, como é o caso dos hambúrgueres.

O alumínio, por sua vez, é bastante usado no formato de “marmita”, sendo ideal para alimentos que são servidos empratados, como o famoso “prato feito”.

As embalagens de papelão, por sua vez, são bastante versáteis e ideias para alimentos que exigem mais resistência para não serem danificados. É por isso que elas são muito usadas no transporte de pizzas, por exemplo.

Chaves orienta para que, independente da escolha realizada, o restaurante preste atenção para que as embalagens não prejudiquem o meio ambiente.

“As embalagens mais indicadas são aquelas que não agridem a natureza. Deve-se unir qualidade e sustentabilidade”, diz a chef.

Dicas gerais para manter a qualidade ao trabalhar com delivery

Para Chaves, a qualidade do delivery deve ser a mesma dos pratos servidos no salão do restaurante. Por isso, de acordo com a chef, é importante que sejam seguidos os mesmos protocolos de processo e usado os mesmos insumos.

Além disso, também é importante contar com parceiros para que as entregas sejam realizadas com agilidade e os produtos cheguem intactos à casa dos clientes.

Aperfeiçoar os processos para manter os produtos quentes e frescos para o delivery é um desafio. Por isso, considere essas dicas e busque sempre proporcionar uma experiência marcante para os seus clientes.

Fonte: Food Connection

Como aproveitar o crescimento do delivery na pandemia? Veja!

Assim como vários setores da sociedade, os donos de restaurantes e lanchonetes tiveram que se adaptar às mudanças impostas pela necessidade de isolamento social. O crescimento do delivery na pandemia foi exponencial e continuará aumentando.

Diante dessa realidade, nada melhor do que adotar práticas que estejam sintonizadas com essa tendência do mercado. É o que vamos mostrar neste post. Confira!

Crescimento do delivery na pandemia: como aproveitar essa onda

Empreendedores que atuam no ramo alimentício tiveram de investir pesado no delivery para sobreviverem ao longo da pandemia. Isso porque o cumprimento das exigências sanitárias fez com que as pessoas ficassem mais em casa.

Aliado a isso, houve as normas de restrições no número de clientes nos salões e, até mesmo, a proibição do atendimento presencial, ou seja, quem não investiu no delivery amargou sérios prejuízos ou foi à falência.

Com o auxílio da tecnologia, o delivery cresceu consideravelmente nos últimos meses, inclusive com dados comprovados em pesquisa.

O iFood, por exemplo, teve um crescimento de 418% nas entregas no comparativo entre março de 2021 e o mesmo mês de 2020. Tendência que se repetiu nas entregas em todas as cidades brasileiras: houve aumento de 23% nas metrópoles e 96% nos municípios menores, e o número de restaurantes com delivery online cresceu 39%.

Segundo o jornal da USP, o sistema de delivery é uma tendência mundial que continuará, com uma melhora na profissionalização e comprometimento com as entregas, ampliando a experiência do cliente.

Portanto, essa é a realidade do momento. Mas para atender com qualidade é preciso seguir alguns passos, como veremos a seguir.

Faça a gestão dos pedidos

Foi-se o tempo em que os donos de restaurantes ou lanchonetes colocavam comandas impressas no balcão para acompanhar os pedidos. Agora, tudo está automatizado.

Para você manter a agilidade nas entregas, sem errar nos cardápios, a dica é contar com um software de gestão integrada, fazendo um acompanhamento online dos pedidos em planilhas que trazem organização operacional.

Dessa maneira, é possível cumprir os prazos e ainda manter os clientes satisfeitos, aspectos fundamentais no sucesso do seu negócio.

Conte com embalagens de qualidade

Você já ouviu falar que a primeira impressão é a que fica? Pois as embalagens são o carro-chefe do delivery e devem ser escolhidas de acordo com o perfil dos seus clientes.

É possível personalizar as caixas, manter a temperatura dos alimentos e ainda fazer um marketing do seu estabelecimento aproveitando o espaço da própria embalagem.

Quer experiência mais agradável ao oferecer uma caixinha com mensagens positivas aos clientes? Ou até mesmo com o nome deles na embalagem? Inclusive, as embalagens são um diferencial competitivo. Para isso, é importante escolher um parceiro que tenha excelência no assunto e cases de sucesso.

Capacite seus colaboradores

A capacitação dos colaboradores é importante para acompanhar o crescimento do delivery na pandemia porque serão os funcionários quem atenderá aos clientes, tanto por meio de aplicativos de mensagem quanto via fone.

É preciso treiná-los para manter a educação nas falas, para embalarem adequadamente os alimentos e, também, para que as entregas estejam dentro do nível de excelência da empresa.

Ao colocar em prática essas dicas, certamente seu negócio estará sintonizado com o crescimento do delivery na pandemia, sempre oferecendo o melhor aos clientes.

Fonte: Scuadra

 

6 dicas de como montar um delivery e obter mais lucro

Nós últimos meses, houve uma procura muito grande por parte dos empreendedores sobre como montar um delivery. A pandemia do coronavírus mostrou a importância de nos reinventarmos e nos adaptarmos às novas necessidades de consumo.

Com o fechamento temporário de muitos comércios, desde o início dos decretos de isolamento social, as compras por delivery cresceram 59%. Oferecer esse serviço é uma maneira de ter uma fonte a mais de vendas e de expandir o seu atendimento. Além de atender aos consumidores que não querem ou não podem sair de casa.

No entanto, não é raro encontrar clientes que reclamam de alguns serviços de entrega e de negócios que têm prejuízos. Normalmente, isso acontece pela falta de planejamento e organização.

Se você tem tido esses problemas ou precisa saber como montar um delivery, acompanhe este artigo!

As vantagens de montar um delivery

São diversos os motivos pelos quais os serviços de entrega estão se tornando indispensáveis para muitos consumidores.

Apesar de muito comum em restaurantes e lanchonetes, a entrega também é uma opção importante para aproveitar as oportunidades de outros setores. As lojas de roupas, maquiagem, papelaria e equipamentos eletrônicos também perceberam um aumento nos pedidos e solicitações de entrega por delivery durante a pandemia.

Essa é uma oportunidade e tanto para as empresas aproveitarem para aumentar as vendas e fidelizar os clientes. Veja só o porquê.

Oferece maior comodidade aos clientes

Correria do dia a dia, aumento de consumidores com acesso à internet, pandemia e cozinhas cada vez menores. O delivery é um serviço que oferece comodidade para esses e outros tipos de clientes que não podem, não querem cozinhar ou não podem sair de casa para comprar comida.

Para fazer um pedido, basta seguir poucos passos, alguns cliques na tela do celular e pronto! O consumidor não precisa nem sair do sofá.

Possibilidade de aumentar a clientela

Montar um delivery também é importante para aumentar a quantidade de clientes. Esse serviço diminui as barreiras geográficas. Pense só, muitos clientes preferem frequentar locais próximos de casa, pois já os conhecem e é mais rápido e econômico para chegar.

Já as entregas podem atender pessoas de outras regiões que não conheceriam o seu negócio se não fosse pelo delivery.

Otimiza o atendimento

Consumidores não gostam de esperar. Pior ainda se essa espera for para ficar em filas aguardando atendimento e o pedido. Quando corretamente organizado, o delivery é um serviço rápido tanto para o cliente quanto para a empresa. O consumidor não precisa esperar muito nem ir ao estabelecimento.

Aumenta o faturamento

O aumento do faturamento com as vendas é resultado da expansão do seu atendimento para outras regiões, rapidez, praticidade do serviço, aumento dos clientes e otimização do atendimento — consegue atender mais pessoas.

Como montar um delivery

Para alcançar esses resultados positivos no seu delivery, não basta contratar motoqueiros e sair fazendo entregas desordenadas ou somente se cadastrar em um aplicativo sem planejamento. O descontrole pode ter um efeito contrário, gerar prejuízos e clientes insatisfeitos.

Veja como montar um delivery e os passos que não pode ignorar.

1. Planeje

Toda e qualquer mudança ou estratégia precisa começar pelo planejamento. Você precisa definir os canais que utilizará no seu delivery, se terá entregadores contratados ou freelancers, qual será a sua região de atendimento, cardápio e plataforma ou sistema para gerenciar esses pedidos.

2. Faça uma análise da concorrência

Avaliar a concorrência é necessário para que ofereça serviços melhores. Será importante identificar o preço praticado pelos concorrentes, se cobram pelas entregas, o tempo que levam para finalizar o pedido e os produtos disponibilizados.

Lembrando que nem sempre ser melhor que o concorrente é ser o mais barato. Muitos clientes buscam por propostas de valor, rapidez e uma boa experiência do atendimento ao produto.

3. Considere ter a sua própria frota

Em relação aos entregadores, você tem a opção de montar uma frota própria ou de terceirizar. Apesar de a terceirização sair um pouco mais em conta, ela pode gerar problemas com irresponsabilidade dos profissionais e a falta de entregadores em horários de pico dos pedidos.

Então, pense em montar a sua própria frota, pois assim você conhecerá os entregadores, definirá critérios para a contratação, conseguirá alinhar as demandas e rotas, além da quantidade de profissionais disponíveis.

4. Garanta produtos de qualidade

Nem só o setor alimentício usa o delivery. Qualquer tipo de comércio pode montar um delivery, mas um fator deve ser unânime: a qualidade e integridade dos produtos. Será necessário cuidar das embalagens e do transporte.

Alimentos e produtos que chegam amassados, abertos ou revirados prejudicam a sua imagem e a satisfação do cliente. Além disso, se for do setor de alimentação, preze pela qualidade dos pratos como se o cliente estivesse no seu estabelecimento. Não faça nada as pressas para atender mais clientes.

5. Acompanhe todo o processo produtivo

O processo do delivery precisa ser muito organizado para não fazer entregas erradas ou prejudicar o tempo de entrega e qualidade dos produtos. As tarefas precisam ser distribuídas de maneira eficiente.

Se a mesma pessoa responsável por receber e gerenciar os pedidos for a que prepara o alimento ou o produto, certamente haverá problemas. Então, conheça e acompanhe de perto todo o fluxo de trabalho do delivery, desde o recebimento do pedido até a entrega para o cliente.

Assim, você será capaz de identificar algum problema ou falha no meio desse caminho e solucioná-lo antes que prejudique a satisfação do consumidor. Também é fundamental capacitar a sua equipe para alinhar objetivos e ter um time eficiente.

6. Utilize as mídias sociais para divulgação

Depois de montar o delivery e organizar todo o processo, é o momento de fazer a divulgação para que os clientes saibam desse serviço. As mídias sociais são as melhores ferramentas para isso, pois têm um bom alcance e ainda trabalham no engajamento do seu público.

Se você tiver o contato de clientes, por exemplo, pode utilizar o WhatsApp Business para enviar informações sobre o delivery, como horários de entrega e taxas. O Facebook e o Instagram são locais indispensáveis e que a empresa precisa estar, pois são canais que a maior parte dos seus clientes utilizam.

Publique o seu cardápio das entregas e informações do delivery; folders com promoções e ofertas exclusivas para os seus seguidores também é uma ótima opção. Além disso, se tratando de serviços online, é importante considerar estratégias de marketing omnichannel.

Entender como montar um delivery vai além de somente contratar entregadores e receber pedidos. Organize o fluxo das solicitações, avalie os valores dos produtos e da entrega e veja o que os seus concorrentes estão praticando para oferecer melhores serviços e, assim, fidelizar clientes.

Fonte: Sebrae

3 técnicas para prolongar a conservação dos alimentos do delivery

Os clientes estão cada vez mais exigentes e as possibilidades de delivery, mais variadas. Para garantir a conservação de alimentos no serviço de entrega é preciso pesquisar e conhecer as melhores soluções para cada prato. Um dos principais elementos que contribuem para prolongar conservação de alimentos é a embalagem, responsável também por divulgar a empresa e agregar valor à marca.

Confira 3 dicas fundamentais para que você trabalhe com entregas de pratos como se o consumidor estivesse na sua cozinha. Afinal, preparações prontas se tornam perecíveis mais rápido e, dependendo do seu cardápio, é fundamental ter o maior cuidado possível. Pratos tradicionais, comidas típicas (como sushis e comida peruana), sorvetes, doces e saladas entram nesses casos.

1. Observe as condições ideais para a conservação de cada preparação

O primeiro ponto para garantir a conservação de alimentos do delivery está na compra dos ingredientes, armazenamento e preparação dos pratos. É preciso considerar as condições básicas de higiene, observando a temperatura ideal para o acondicionamento e processos como degelo e aquecimento. A higiene pessoal de quem vai fazer as preparações também é indispensável e observada pela legislação sanitária.

Dessa forma, você garante uma cozinha de qualidade e se certifica de que os pratos terão maior tempo de vida útil. Uma carne acondicionada incorretamente ou um tomate muito maduro podem comprometer um prato. Além disso, é importante observar a logística, garantindo o menor tempo para entrega possível desde o momento em que o prato estiver pronto.

2. Escolha a embalagem certa para garantir a conservação de alimentos

As embalagens para alimentos variam de acordo com suas aplicações. Então, você precisa saber algumas coisas como:

  • pratos que você oferece delivery e temperatura que cada um deve chegar. Uma pizza vai precisar de uma embalagem bem diferente que outra para açaí ou sorvete;
  • legislação vigente na sua cidade. Afinal, existem leis como a de São Paulo que proíbem o uso de plástico a partir de janeiro de 2021 como utensílios para servir alimentos;
  • perfil do seu público-alvo, entendendo as preferências e valor agregado que a embalagem deve ter.

3. Use o material e tecnologia adequada para alimentos delivery

Ao pesquisar a qualidade do material das suas embalagens, existem alguns pontos fundamentais, como:

  • tecnologias antivazamento;
  • sistemas de trava para a embalagem;
  • material sustentável e de qualidade;
  • garantia para manter a temperatura por mais tempo;
  • embalagens que mantêm o sabor dos alimentos;
  • personalização das embalagens e design exclusivo, agregando valor à entrega.

Como você viu, para garantir a conservação de alimentos nos serviços de delivery, você precisa ter atenção desde o processo de compra e estocagem dos ingredientes, passando pela preparação e logística de entrega. Entretanto, um dos principais pontos que você deve focar é a qualidade da embalagem usada na entrega. Sendo que o papel tem sido uma tendência de mercado, agrada o público e oferece alta qualidade.

Fonte: Scuadra

Gestão de pedidos do delivery: como organizar pedidos e entregas?

Atentos ao serviço delivery, muitos empreendedores trataram de adequar o seu negócio. Mas para atender a um público cada vez mais exigente, é preciso realizar uma eficiente gestão de pedidos do delivery.

Isso porque os clientes estão em busca de conforto, praticidade e opções gastronômicas variadas, mas não abrem mão da conveniência e um bom custo-benefício.

Se você é esse empreendedor e deseja ser referência em um mercado concorrido e repleto de opções, precisa dar atenção às dicas que trazemos neste post.

Defina bem o cardápio

Um cardápio enxuto, mas diversificado, é a melhor estratégia para quem deseja atender na modalidade delivery. Se você tiver um menu robusto, com uma quantidade grande de itens, correrá o risco de não preparar os pratos em tempo hábil e comprometer a entrega no prazo.

Quando um cliente liga para fazer um pedido, geralmente ele já sabe o que seu estabelecimento oferece e deseja consumir o que está disponível em seu cardápio. Por isso, mantê-lo atualizado é sinônimo de respeito e preocupação com o desejo do consumidor.

Preze pela organização

Cometer um erro no atendimento delivery é criar um sentimento de rejeição no cliente, fazendo com que ele busque por outro fornecedor que atenda às suas expectativas. O cliente, quando solicita uma comida à distância, espera pelo prato exatamente como descrito no cardápio e no tempo exato prometido durante o atendimento.

A organização é fator primordial para que a gestão de pedidos do delivery seja bem-sucedida, protegendo os consumidores de surpresas desagradáveis. Quando os pedidos chegarem até a cozinha, mantenha um sistema de atendimento por ordem de chegada, para, assim, garantir a satisfação do cliente.

Escolha as melhores embalagens

A embalagem, quando atende a um design moderno e mantém a qualidade e a organização do alimento, causa um impacto positivo — sendo muito possível que uma nova compra seja feita apenas por causa dela.

Além da proteção e do acondicionamento, as embalagens são uma excelente estratégia de divulgação, pois ao garantir que o alimento chegue intacto, com temperatura adequada e boa aparência às mãos do cliente, elas promovem a marca como referência de segurança e higiene.

Prepare a equipe

A equipe precisa ser treinada e preparada para realizar um atendimento cordial e eficiente. A gestão de pedidos do delivery se diferencia do convencional: pelo fato de o cliente estar distante, o serviço requer agilidade e atenção redobrada nas anotações corretas de pedidos e dados de entrega.

Fique atento aos métodos e tempo de entrega

Ao prometer ao cliente um prazo para atendimento, ele precisa ser cumprido, para não ferir a relação de confiança. Caso contrário, seu consumidor buscará por outro serviço pontual.

Seja transparente e informe o exato tempo de entrega — concedendo, assim, o poder de escolha ao seu cliente.

Além disso, os veículos de entrega devem estar em perfeito estado de conservação, e os profissionais devem ser capacitados a um atendimento ágil, mas seguro. Todos esses fatores influenciam na conservação do sabor, textura e temperatura ideais — e, consequentemente, no sucesso da gestão de pedidos do delivery.

Fonte: Scuadra (com edição)

Como Montar um Cardápio para Delivery: 5 Dicas Indispensáveis

Pizzarias, lanchonetes, pastelarias e muito mais… Não importa qual o segmento, um dos primeiros passos na hora de montar seu restaurante é definir qual será o cardápio. Para poupar seu tempo, reunimos uma série de dicas sobre como montar um bom cardápio para Delivery. Olha só!

1 – Menos é mais

Na hora de fazer um cardápio, pense na quantidade de produtos que vai oferecer. Afinal, isso vai refletir diretamente na gestão do seu estoque. Sem contar que quantos mais pratos, será preciso otimizar melhor ainda sua cozinha conforme pedidos diferentes forem chegando. Também será preciso considerar um maior espaço de armazenamento para todos os insumos.

Além disso, um cardápio de restaurante simples ajuda na hora da escolha do cliente. Já pensou, seu cliente optar por outro restaurante porque não consegue se decidir entre as milhares de opções?

2 – Tempo de preparação

Você quer fugir de reclamações do tempo de entrega do delivery, por isso é essencial planejar em quanto tempo o seu prato vai chegar ao cliente.

Opte por pratos com montagem mais simples e que não exijam muito tempo de cozimento, por exemplo. Mesmo assim, se tiver um prato que exija mais tempo veja o que é possível adiantar sem comprometer a qualidade!

3 – Cardápio moderno: lembre-se das exceções!

Além das pessoas com alergias ao glúten e à lactose, cada vez mais cresce o número de vegetarianos e veganos, portanto é muito bacana pensar em opções ou versões dos seus pratos sem carne ou alimentos de origem animal, como forma de atingir esses públicos também!

4 – Crie desejo!

Com o cardápio definido é hora de divulgar, e aqui está o grande segredo para vender seu peixe: a descrição! Muitos restaurantes se limitam a contar apenas os ingredientes do prato, mas a dica é que você adicione descrições que deem água na boca! Pra não ficar a dúvida de que funciona, olha só:

Opção 1:

Hambúrguer da Casa – Pão, um hambúrguer, alface, tomate, cebola roxa, molho especial

Opção 2:

Hambúrguer da Casa – Pão de leite macio, delicioso hambúrguer bovino de 180g grelhado no fogo, alface e tomate frescos, finas fatias de cebola roxa e molho especial da casa com ervas.

A segunda opção é disparadamente melhor, certo? Então anote alguns pontos:

Use a característica de cada ingrediente como fresco, macio;

Fale do modo de preparo: grelhado, assado, etc;

Utilize informações para encantar como “molho especial” ou a origem do alimento como “ervas importadas”;

Brinque com a imaginação do seu cliente e crie curiosidade!

5 – Como criar um cardápio para delivery restaurante?

Por fim, separamos várias dicas práticas para você lembrar na hora de organizar o cardápio para o seu delivery, confira:

Preço

É um erro não apresentar o valor dos seus pratos, afinal é um dos principais ponto na decisão do seu consumidor. Nossa dica é colocar sempre da opção mais barata para a opção mais cara.

Imagens

Além de boas descrições, investir em boas fotos no cardápio para Delivery garante que seu cliente vai ficar com mais vontade ainda de experimentar aquele prato.

Categorias

O cardápio para delivery precisa fazer sentido e ser fácil de ler. Um jeito de garantir essa simplicidade é separar as comidas por categorias e na sequência certa como: entradas, saladas, pratos frios, pratos quentes, combos, sobremesas e bebidas.

Assim, caso seu cliente queira só o combo de pastel doce e salgado, fica mais prático para ele só pular para o final e escolher a bebida, por exemplo.

Turnos

Seu restaurante abre no almoço e jantar? Então, verifique quais são os melhores pratos para cada momento.

Na hora do almoço é legal pensar em comidas mais práticas, rápidas e talvez até mais baratas.

Aplique essas dicas no seu cardápio e boas vendas!

FONTE – Vitto Blog

Tendências 2021 no Setor de Restaurantes e Delivery

O ano de 2020 foi diferente de tudo aquilo que o setor de food service vivenciou em toda sua história. Em decorrência das incertezas que permearam praticamente todo o ano, as projeções de tendências 2021 no setor de restaurantes e delivery de comida mudam o foco.

Ao invés de novos ingredientes ou formas sofisticadas de consumo, os olhares se voltam para as mudanças macro do setor. Assim, o cenário para 2021 vem se desenhando, com as seguintes tendências:

Qualidade com menos estrelas

Muitos chefs famosos e estrelados fecharam suas portas e outros, para manter as operações, estão mudando suas estratégias.

Desta forma, espera-se uma menor oferta de pratos sofisticados e de alta gastronomia. Em seu lugar, entram opções de “comfort food” de primeira linha.

Essa tendência é bastante interessante, o que vai viabilizar uma variedade de pratos de alta qualidade. Pense no “melhor churrasco possível, ou o “melhor hambúrguer gourmet“.

Interação social reduzida

Grande parte das regras impostas durante o distanciamento social permanecerá. Isto por que, novos hábitos foram criados. O medo de contágio não vai ser esquecido de pronto. Independente de COVID-19, é certo que as pessoas estarão mais cautelosas e exigentes quanto aos protocolos de segurança em bares e restaurantes.

O setor também deve estar atento não só para o momento imediatamente pós-pandemia, como também, olhar à frente. Isto quer dizer que, garantir a segurança alimentar e um ambiente nitidamente limpo e seguro será essencial para manter e conquistar os clientes.

Delivery consolidado

O delivery de comida se consolidou como a principal ferramenta para que bares e restaurantes sobrevivessem a tempos difíceis.

Do ponto de vista dos consumidores, o delivery foi o instrumento que aproximou o restaurante de seus clientes. Foi através do delivery que as pessoas puderam ter acesso aos pratos de seu estabelecimento preferido.

Em 2021 as expectativas é que o delivery não perca sua importância. O que era um diferencial, se tornou uma necessidade. Assim, bares e restaurantes devem considerar a consolidação de suas operações de entrega de forma a oferecer a melhor experiência ao cliente.

Dark Kitchen

A tendência da “dark kitchen” também é algo bem desenhado para o ano que vem. A necessidade de atender o cliente de entrega com eficiência e a mudança de comportamento que vem ocorrendo mundialmente, faz com que ela tenha muito espaço para crescer em 2021.

Também conhecida como ghost Kitchen ou cloud Kitchen, esses lugares têm muitas vantagens sobre os restaurantes tradicionais. Entre as vantagens, destacamos que são mais baratos e fáceis de configurar e requerem menos despesas gerais.

Com o número trágico de restaurantes independentes que fecharam as portas como resultado da pandemia COVID-19, há todas as chances de muitos deles reabrirem como Dark Kitchen esse ano.

Experiência digital

Depois de meses comprando no mercado online, e fazendo pedidos de comida delivery, consumidores que voltam a comer fora estão ansiosos para navegar por sua experiência usando seus dispositivos pessoais – de reservas de mesa para QR Code menu, fazer pedidos e até mesmo pagar online.

A tendência é tornar todo o processo sem contato, para que os consumidores se sintam seguros e desfrutem de uma experiência descomplicada.

Mesmo com o advento das vacinas, a tecnologia é algo que não se pode abrir mão. Toda a inovação implantada será muito bem vinda garantindo eficiência ao negócio.

O COVID-19 forçou algumas mudanças drásticas e adaptações na indústria de restaurantes e que serão tendências 2021 no setor de restaurantes e delivery e possivelmente muito além.

O ano 2020 nos mostrou que com adaptação e inovação é possível o setor se manter resistente mesmo durante uma pandemia. As pessoas precisam comer e a maioria não quer comer comida de casa o tempo todo. As pessoas valorizam comer fora, afinal de contas, é tudo sobre a comida e a experiência.

Que nesse 2021 a resiliência se mostre forte o bastante e que novos cenários e tendências surjam para garantir um ano próspero para todo o setor de food service.

FONTE – Scuadra

Dicas para se posicionar bem nos aplicativos de delivery

Se você tem um estabelecimento no ramo de alimentação, provavelmente atuou com delivery ao longo de 2020. O isolamento social favoreceu essa modalidade de serviço, que viabilizou a continuidade das atividades de milhares de restaurantes e lanchonetes.

A atuação com delivery depende da tomada de uma série de decisões: vou me especializar em delivery ou atuar como um serviço adicional? Vou me cadastrar em várias plataformas ou tem uma em especial que me oferece mais vantagens?

Entretanto, além desses pontos, é necessário pensar no posicionamento do seu negócio nos aplicativos. Eles apresentam uma oferta muito grande de restaurantes, como uma praça de alimentação ampliada. E, desta forma, é fundamental atrair a atenção do consumidor para o seu negócio e o seu diferencial.

E como isso pode ser feito? Abaixo, o Sebrae reúne as principais dicas para um bom posicionamento nos aplicativos de delivery, confira:

Preparação

  1. A maneira como você configura a sua loja virtual é muito importante. Hoje, muitos aplicativos organizam os estabelecimentos em categorias como doces & bolos, saudável, pizza, marmita, entre outros. Defina corretamente qual é a categoria do estabelecimento de acordo com o aplicativo e ilustre com uma foto que represente seus produtos para que os usuários encontrem seu menu mais facilmente.

 

  1. Determine a área de alcance para realizar as entregas do seu restaurante. Normalmente, você pode definir diferentes valores de entrega para esses locais de atendimento.

 

  1. Repense seu cardápio, garantindo que seus produtos sejam adequados para delivery. Nem tudo “viaja bem”, assim, pode-se optar por alguns itens do cardápio irem para o delivery enquanto outros não. A comida precisa chegar na casa do cliente do mesmo jeito que saiu do restaurante. Para isso, contar com embalagens adequadas também é fundamental.

 

  1. Otimize seu menu online com fotos bonitas que chamem a atenção das pessoas! Fotos são sempre importantes, mas é importante que sejam próprias do alimento do seu restaurante, jamais pegue fotos da internet. Veja este e-book que o Sebrae/SP e a Cielo fizeram com dicas práticas de como fotografar produtos para vender online.

 

  1. Veja se seus preços estão compatíveis com o mercado, mas atue de forma racional. É preciso considerar todos os seus custos e fazer uma precificação consciente.

 

  1. Ofereça promoções, elas costumam aparecer na primeira página do app ou com algum destaque. Exemplo: “Compre um ganhe outro”, “Desconto na compra”, “Frete grátis”.

 

  1. Coloque a descrição dos produtos de maneira clara e fácil de entender. Além disso, organize seu cardápio por categorias (promoções, pratos especiais, sobremesas), facilitando para o cliente na hora de decisão. Foque nos seus melhores e principais pratos, pois ter muitas opções pode deixar o cliente confuso e dificultar sua escolha.

 

  1. Teste o tempo de preparo e entrega do produto e reduza esse intervalo ao máximo. É importante que esse período seja menor que uma hora. Assim, nesse quesito, você ficará competitivo com as outras opções presentes no aplicativo.

Operação

  1. Você já tem uma base de clientes? Então comunique que você está nos aplicativos de entrega! Tanto nas mídias digitais quanto nas impressas, se for o caso. O boca-a-boca também funciona muito bem.

 

  1. Ao receber pedidos, aceite-os o mais rápido que conseguir. Para isso, treine sua equipe, que precisa estar preparada para dias com muitos pedidos. Lembre-se que atrasos e falhas podem diminuir sua nota nos aplicativos.

 

  1. Evite ao máximo cancelar os pedidos. Então, além da operação, foque no seu estoque! É frustrante para o cliente pedir um prato e depois descobrir que está em falta no restaurante.

 

  1. Garanta que a entrega de fato ocorra dentro do tempo prometido. Assim, você proporciona uma boa experiência e avaliações positivas, fidelizando ainda mais seus clientes. Ainda, isso fará com que seus pontos aumentem com o cliente e consequentemente com a plataforma.

 

  1. Que tal enviar um mimo ou um bilhete junto com o pedido? Nele, você pode agradecer a preferência e ainda informar o telefone de contato e/ou o endereço de suas redes sociais. Dê ao cliente a oportunidade de que possíveis críticas sejam enviadas diretamente para o seu negócio.

 

  1. Tenha certeza de que está enviando os pedidos corretos para os clientes. Que tal estabelecer uma dupla checagem? Um pedido errado abaixa muito sua nota no aplicativo, e é uma falha mais comum do que deveria. Se errar, tenha um plano de resolutividade ágil e efetivo para a substituição, e surpreenda o cliente com um “algo a mais”, acompanhado de um pedido sincero de desculpas.

Agora que você já viu essas dicas, que tal colocá-las em prática? Tenha ainda mais sucesso em seus pedidos e entregas!

FONTE – SEBRAE

Planejamento: Delivery para restaurantes

Estabelecimentos do ramo de alimentação podem investir no sistema delivery, uma vez que muitos clientes optam pela entrega em domicílio. Comum para lanchonetes e pizzarias, a alternativa vem ganhando espaço no ramo de refeições mais elaboradas. Também existem negócios focados somente no delivery, sem portas abertas para a rua.

Mesmo sendo uma excelente opção para conquistar o consumidor, que muitas vezes escolhe o delivery como uma forma fácil para fazer uma refeição, o empreendedor deve oferecer um serviço de qualidade, com base na agilidade e bom atendimento. Caso contrário, pode ver seu modelo de entregas em domicílio fracassar.

Entrega sem atrasos

O delivery deve ser eficiente, para que a comida não chegue fria ao cliente. Além de quentes, os alimentos devem ter boa aparência. No transporte, a comida pode se misturar, por isso é necessário fazer testes de embalagens. Use recipientes (que podem ser de plástico, isopor ou mesmo alumínio) resistentes e os coloque dentro de outra embalagem, feita de papelão. Esses cuidados devem minimizar impactos que porventura ocorram durante o transporte.

Entregadores eficientes

Essa etapa influi diretamente na satisfação do cliente. Estabeleça um tempo para fazer a entrega. O empresário pode terceirizar o serviço, ou pode contratar sua própria equipe de entrega. Porém, é só com a experiência que o empreendedor pode identificar o modelo que melhor o atende.

Cadastro de clientes

O cadastro é um mecanismo fundamental para agilizar o atendimento. No primeiro contato do cliente, o atendente deve registrar no computador dados como nome, endereço e telefone de contato. Com esse cadastro, será possível identificá-lo rapidamente na próxima compra.

Taxa de entrega

É melhor definir a região a ser atendida do que atender toda a cidade e cobrar uma alta taxa para entrega. Para um pequeno negócio, o ideal é começar atendendo bairros próximos e de fácil acesso. O cliente precisa saber que a entrega é um serviço que não faz parte do preço da refeição e, por isso, é fundamental que o atendente informe o valor da taxa no momento do pedido.

Fonte: SEBRAE

Aposte nas entregas via delivery para aproximar as distâncias

Neste momento desafiador, criar alternativas de preparo e de entrega para seus pratos, visando atender os pedidos a distância que devem aumentar neste período, pode ser uma excelente oportunidade para manter as vendas e também a clientela.

Preparamos algumas dicas para você se adaptar.

  • Monte um espaço exclusivo para os entregadores (motoboys):

– O fluxo de entregadores entrando e saindo do restaurante pode incomodar seus clientes, mesmo em momentos com pouco fluxo. Reserve um local só para eles.

  •  Pense em embalagens específicas para Delivery de alimentos:

– Garanta a qualidade para que o prato chegue ao destino com uma boa apresentação.

  •  Escale um time dedicado para o serviço de Delivery:

– É importante ter alguém para receber os pedidos, organizar, embalar, despachar e gerenciar os entregadores;
– Explore sua região com entregas à pé feitas pela própria equipe para atender os vizinhos de forma mais rápida;
– Comunique os vizinhos e clientes habituais sobre o serviço de Delivery.

Implemente mudanças na cozinha

  • Adapte sua linha de produção:

– No caminho entre seu restaurante e o local de entrega, os pratos seguem cozinhando dentro da embalagem. Tenha isso em mente ao calcular o preparo de todos os pratos, em especial carnes e massas;
– Entregas em climas mais quentes e úmidos podem modificar a apresentação dos pratos. Nestes casos, prefira ingredientes que não se alteram tanto e embalagens de qualidade.

  • Pense em um cardápio dedicado:

– Nem todos os pratos do seu cardápio se comportam bem no sistema Delivery;
– Faça alguns testes para avaliar como os pratos chegariam aos seus clientes. É provável que, neste período, as pessoas prefiram pedir as opções mais saudáveis do cardápio.

  • Olhe para o Delivery como você olha para o salão:

– O cliente do Delivery tem tanta pressa quanto o do salão. Cuide para não priorizar o salão e deixar a fila do Delivery crescer;
– Escolha parceiros seguros: como os entregadores manuseiam os pedidos? Como os pedidos são transportados? A empresa tem um bom rastreamento?

Destaque os pratos saudáveis que você tem no menu

  • Identifique uma seleção de pratos que são ótimos para aumentar a imunidade e coloque-os no topo do seu menu – de preferência dentro de uma seção “Fortalecimento de imunidade” para chamar a atenção;
  • Destaque os aspectos e ingredientes saudáveis desses pratos, adicionando seus benefícios à descrição de cada um;
  • Trabalhe com empresas de delivery para promover sua seleção de pratos saudáveis.

Forneça um grande valor com pratos prontos

  • Clientes gostam de ver valor no que estão comprando e os pratos prontos são um excelente custo-benefício. Os pratos prontos também facilitam as decisões de compra, pois os clientes podem obter alimentos e bebidas (e talvez até mesmo uma entrada) em um conjunto, em vez de precisar comprá-las separadamente e ter custos adicionais de entrega.

Certifique-se de incluir opções de refeições prontas para grupos de todos os tamanhos

  • De individuais a famílias inteiras. A regra de ouro de um bom menu de delivery é simplificar a decisão de compra, para que os clientes passem da escolha para a confirmação do pedido rapidamente (sem consultar o menu de outro restaurante) antes de comprar o seu.

Uma boa seleção de opções deve (pelo menos) incluir:

– Refeições individuais;
– Pratos prontos para dois;
– Opções para famílias de 4 a 6 pessoas.

Garanta que as opções no delivery superem as expectativas

  • O menu de delivery não deve ser simplesmente uma versão digital dos menus físicos do restaurante. Quando se trata de competir no delivery, tudo conta. Estas são algumas dicas rápidas:

– Selecione um menu que entregue bem (e rápido!);
– Escolha fotos apetitosas para atrair clientes;
– Use embalagens de qualidade, à prova de vazamentos;
– Ofereça promoções em conjunto com as empresas de delivery;
– Entregue pontualmente.

Veja como mercado está reagindo neste momento

  • Como estão seus concorrentes?

– Entre em aplicativos como Ifood/Rappi e similares e veja o que os estabelecimentos da sua região estão oferecendo: produto, preço, avaliações, área de entrega, etc.

  • O que seus clientes estão falando?

– Acompanhe sempre os comentários e seja rápido ao perceber algum cliente insatisfeito.

Fonte: Unilever Food Solutions

Saiba como implantar um delivery em meio ao coronavírus

Uma das medidas conscientes que está sendo estimulada para a contenção do avanço do coronavírus pelas autoridades de saúde é o isolamento voluntário. 

Com isso, o delivery cresce como opção para os consumidores, mas também para as empresas. 

Quem ainda não tem esse serviço tem de aproveitar e criar esse canal para os clientes, até mesmo para evitar o grande baque de faturamento que a desaceleração da economia está sofrendo. 

Entenda o mercado

O setor de alimentação fora do lar será um dos segmentos mais impactados pela pandemia ocasionada pelo novo coronavírus no Brasil.  

Porém, isso pode ser compensado pelo crescimento dos pedidos através do delivery. Isso é o que preveem os especialistas do mercado de food service. 

Com o aumento da entrega em domicílio ou a retirada no restaurante abre um novo mercado para restaurantes que ainda não atuam neste segmento.

Embora em muitas cidades não exista ainda regras restritivas de circulação dos clientes ou ordem de fechamento, muitos estabelecimentos estão se antecipando e implantando o serviço de delivery. 

Delivery de comida

A chegada do novo Covid-19 vem ocasionando mudanças em todos os setores.

Tudo mudou muito rapidamente e por isso empreendedores precisam se posicionar e pensar em iniciativas que mantenham suas finanças em segurança. 

Assim a iniciativa que parece ser capaz de salvar os restaurantes e similares é apostar no delivery.

Como operar delivery com o Covid-19

Ao operar um delivery é necessário fazer a higienização da sua cozinha, já que os alimentos podem ter contaminação.

Manter o local arejado, usar luvas em manuseios específicos pois a recomendação é lavar as mãos, máscaras e a utilização do álcool gel, também irão ajudar. 

Os próprios aplicativos de delivery como Rappi, iFood e Uber Eats estão recomendado algumas atitudes que podem ajudar ainda mais, como:

  • Realizar o pagamento online;
  • Lavar as mãos sempre que possível;
  • Instruir que o entregador deixe a comida na porta do cliente sem contato direto com o cliente;
  • Oferecer auxílio para os motoristas e entregadores diagnosticados com Covid-19;
  • Higienização dos veículos e uso de álcool gel. 

Entrega de comida x Coronavírus

A dica é focar nas entregas, porém não se esqueça que para realizar esse trabalho você vai precisar de entregadores, que também precisam se proteger.

Esse profissional também precisa de assistência, você pode realizar ações como:

  • Incentivar a higienização das mãos sempre que possível;
  • Utilizar álcool em gel constantemente entre uma entrega e outra;
  • Não ter contato físico com o cliente;
  • Usar luvas na hora do pagamento, especialmente na hora de operar máquinas de cartão.

Como fazer entregas do seu delivery sem contato?

Esse tipo de entrega existe por três fatores.

O primeiro é impedir que o estabelecimento quebre. O segundo é prezar pela segurança do entregador. E o terceiro ponto é manter o cliente longe do coronavírus. 

Essa entrega funciona da seguinte maneira: O cliente realiza o pedido através das plataformas de entrega de comida e escolhe a opção de pagamento online para que não tenha contato com o entregador. 

Após isso o cliente pode solicitar por chat que o entregador deixe á sua porta o pedido ou solicitar no aplicativo se tiver essa opção disponível. Assim terá o mínimo de contato possível com quem está entregando o alimento. 

Cautela no seu delivery

O foco sempre será com a higiene, então redobre o cuidado. Não adianta o entregador cumprir rigorosamente todos os passos, se a comida foi preparada de forma indevida.

Por isso, treine sua equipe e reforce a responsabilidade deles. Deixe sempre o álcool gel e materiais de limpeza extra, tanto para o local quanto para os funcionários. 

Fonte: Sischef

Delivery + COVID-19 = Disrupção em Foodservice

Já estamos monitorando há algum tempo e vendo como o Delivery estava gerando uma disrupção por si só em nosso mercado. Mas agora, potencializado pelo COVID-19, estamos certos de que nos encontramos em um momento único para o foodservice.

Deixe-me explicar: O COVID-19 e seu contágio extremamente rápido fará com que as pessoas fiquem mais “recolhidas”, em casa, ou mesmo no trabalho procurando evitar aglomerações, talvez até mesmo ir a uma praça de alimentação mais movimentada.

Isso certamente impulsionará o delivery, que já se movimenta a passos largos. E os agregadores precisarão de mais soluções que cativem seu consumidor, gerem acessibilidade e diversidade. Sabemos que as plataformas agregadoras crescem a cada dia, mas ainda com seu modelo de negócios em evolução, procurando ganhar escala e relevância para realmente gerar lucratividade. E o fomento às dark kitchens cresce, pois elas aumentam a oferta de menus competitivos e vendas destas plataformas.

Vou fazer uma pausa aqui, para explicar melhor as “dark kitchens” e “cloud kitchens”, ou cozinhas “cegas”, entre outras diversas nomenclaturas. Pois observando o que temos de transformação nos modelos de negócio em nosso setor, nos deparamos com o segmento de “100% delivery” em ebulição. Hoje podemos enxergar 08 (oito) diferentes modelos, como abaixo:

  1. Tradicional Restaurante 100% delivery: são focados em uma culinária e geralmente não possuem salão. Operam muitas vezes até com letreiro na fachada, nasceram há muitos anos e são em sua maioria pizzarias. Já monitorados há anos por empresas de pesquisa, são representados por cerca de 9.000 estabelecimentos. Há redes neste mercado, como Domino’s e Didio Pizza, para citar alguns exemplos.
  2. Restaurante tradicional + seu satélite “dark kitchen própria monomarca”: são restaurantes tradicionais que têm uma cozinha auxiliar próxima para “dar conta”do delivery, e que é do mesmo dono. Normalmente são restaurantes “dine-in”, com uma marca e reputação a zelar, e que, pelo excesso de demanda, abrem uma cozinha em local próximo só focada em delivery. Podemos dar como exemplo algumas hamburguerias (Cabana Burger) e até pizzarias do setor.
  3. Restaurante tradicional monomarca + “dark kitchen própria multimarca” no delivery: são estabelecimentos (tanto com serviço completo ou limitado – ou até restaurantes empresariais) que tradicionalmente operam para o seu público com uma marca, mas na cozinha produzem para delivery e vendem outras marcas. Eles o fazem ao perceber que existe uma oportunidade de fazer uma receita adicional, às vezes somente em uma parte do dia. Podem criar uma marca nova ou simplesmente aceitar encomendas, por exemplo, como do iFood Loop.
  4. Restaurantes virtuais operados em “Cloud kitchen própria”: operações que nascem na era das plataformas com multimarcas e sem salão para “dine-in”, com “mindset” digital, opera muitas marcas próprias – que podem surgir hoje e morrer amanhã, dependendo do desempenho – e se especializam no relacionamento com as plataformas agregadoras. Muitas vezes com operação central própria, podem ou não franquear satélites operacionais para ampliar a geografia de atuação. Para facilitar o entendimento, gosto de chamar este tipo de maneira diferenciada, pois nasce “conectada em dados” – mais “cloud” do que realmente somente “dark”. Um exemplo pioneiro nesta iniciativa é a Digital Restaurants, em SP, que já opera quatro diferentes culinárias em um mesmo local.
  5. Cloud kitchens “LandLord”: empresas de infraestrutura que fazem um local montado sob medida para a implantação de restaurantes virtuais, como um “Co-working” de cozinhas, agregando no local várias marcas, de diferentes donos. Cobram pelo espaço e eventualmente por algum serviço de infraestrutura. Hub FS é um exemplo.
  6. Cloud kitchens “Limited Service”: Empresas de serviços e infraestrutura para a implantação de restaurantes virtuais. Normalmente com gestores conhecedores do foodservice, ampliam serviços para que o seu operador somente necessite “cozinhar”. Alugam espaços + Softwares + integração com plataformas + Marketing + outros serviços. Não operam os restaurantes, a equipe é da marca que aluga o espaço. Um exemplo clássico é a Kitchen United, dos USA.
  7. Cloud Kitchens “Full Service”: Empresas especializadas em criar espaços para operar marcas com foco em delivery, com o objetivo de ser um operador ou franqueado especializado geograficamente em delivery para as marcas de restaurantes. Além de serem responsáveis por toda a infraestrutura, operam multimarcas, podem ser franqueados ou licenciados pelas marcas. O time operador é da própria cloud kitchen. Ex. Mimic em SP.
  8. New Comissary Industry to Consumer (NCIC): indústrias que fazem refeições que resolvem ampliar serviços e começam a operar via delivery com cozinhas satélites cloud kitchens. Com mentalidade digital, nascem em uma central de produção ou indústria que faça refeições (muitas vezes que eram vendidas somente congeladas por e-commerce direto)e começam a ampliar sua atuação agregando cozinhas satélites que operam com comida fresca direto ao cliente. O foco é centrado no relacionamento com o consumidor e suas demandas. Um exemplo emblemático é a Liv-up, de SP.

Certamente mais modelos surgirão e teremos em breve uma segmentação multifacetada somente focada nos negócios “Off-Premises”, ou seja, que não são consumidas dentro das 4 paredes de um restaurante ou refeitório.

Mas se você ainda não está se adaptando para atuar neste mercado e preparando a sua empresa para atuar com “dark ou cloud kitchens”, atenção! Agora é a hora de estudar muito sobre isso, e como sua marca continuará relevante e competitiva.

Mesmo nos negócios “100% delivery”, o básico de cuidar da sua OFERTA CULINÁRIA, da sua EXPERIÊNCIA, da sua HOSPITALIDADE, e do PROPÓSITO DA SUA MARCA continuam fazendo a diferença! Mas pense bem: seu atendente virou o motoboy do entregador... você está consciente disso?

E se você trabalha para um distribuidor ou uma indústria fornecedora – como é que agora irá “descobrir” seus melhores “leads” de cliente, suas melhores rotas de abastecimento, e ajustar o portfolio oferecido?

Estamos juntos nesta jornada da disrupção em foodservice. E ótimo “álcool gel” para você hoje, pois o COVID-19 está aí.

Fonte: Simone Galante – Founder and CEO – GALUNION Consultoria para Foodservice

Como vender melhor no delivery de alimentos?

Confira algumas dicas de como vender melhor no mercado de delivery de alimentos!

O mercado delivery de alimentos está em franca expansão e muito desse crescimento se deve aos aplicativos de entregas que catalogam e organizam os serviços e apresentam de forma fácil ao consumidor.

O serviço de delivery de alimentos dá um upgrade na receita de restaurantes já estabelecidos e cria novas oportunidades para quem quer começar um negócio de alimentação sem grandes investimentos iniciais.

Nesse modelo de negócios a disputa pela atenção do consumidor indeciso é intensa e algumas ações podem ser decisivas para melhorar as vendas nos aplicativos e reter de maneira eficiente os clientes. Para ajudar a alavancar ainda mais as vendas, por meio de boas práticas e ideias rentáveis, o MVarandas, startup de inovação e tecnologia com foco em P&D, que se consolida no mercado de alimentos e food service, elaborou um material que ensina como ter um serviço de sucesso no delivery online:

  • Crie promoções exclusivas: pense em combos, kits e preços especiais para o aplicativo de sua escolha. Promoções chamam a atenção de clientes indecisos que abriram o app sem uma ideia em mente;
  • Impulsione publicações para aproveitar ou criar a necessidade imediata e levar o cliente ao ato da compra: promova publicações no Facebook e no Instagram com os combos que levem o cliente para sua página no aplicativo. Não esqueça de usar as estratégias de público, palavras-chave e marketing digital para garantir que o seu cliente em potencial receba essa publicidade na melhor hora;
  • Invista em boas fotos: assim como em seu cardápio, as fotos do aplicativo devem ser boas, apetitosas e com apelo para a escolha;
  • Capriche na descrição do restaurante e dos pratos: trabalhe a linguagem pensando em um mix de quem é seu cliente e quem é a pessoa que pede comida em casa pelo aplicativo. Mantenha a identidade de sua marca, mas não esqueça que a linguagem e a abordagem nos apps e plataformas não são as mesmas de um salão;
  • Seja bem avaliado no aplicativo: como isso depende das avaliações dos consumidores, não há outro caminho: ofereça um bom serviço do pedido à entrega. Não esqueça que os usuários de aplicativos e sites levam bastante em consideração as “estrelas” e “rankeamento” das empresas na Internet! Esteja atento também aos comentários e procure responder todos de forma gentil e atenciosa, seja elogios ou críticas. Lembre-se que essa e outras ações de pós-venda são bem-vindas para o seu serviço se destacar;
  • Faça uso de um sistema integrado ao aplicativo: escolha um bom sistema de automação que se integre ao app e não apenas receba os pedidos, mas também gerencie todas as operações do seu delivery sem a necessidade de retrabalho. Com a integração, as informações já estão prontas para emissão do pedido: impressão do pedido no ponto de produção (cozinha, copa, estação de frituras, etc), baixa no estoque, emissão da NFC-e e controle de expedição. Tudo de forma automática e ágil, diminuindo assim, o tempo de entrega do pedido na casa do cliente.

Fonte: FoodNews

5 dicas para destacar o seu delivery

Hoje temos a facilidade de ter um telefone móvel na palma de mão e não só para fazer ligações. A praticidade de se pedir sua refeição por aplicativos tem ganhado representatividades maiores a cada ano que passa. Desde 2011 o mercado de delivery online começou a se desenvolver aqui no Brasil.

Neste texto daremos algumas dicas gerais para que o seu delivery fique mais próximo do resultado que você espera. O primeiro passo foi substituir o telefone pelo aplicativo. O segundo foi implementar escolha de forma de pagamento. Em setembro de 2017, os pagamentos online representaram 29,4% dos pedidos realizados no país pelo iFood, enquanto que os pagamentos em dinheiro ficaram em segundo, com 26,5%. Em terceiro, logo atrás, ficam os pagamentos via cartão de débito na ‘maquininha’, com 24%. A empresa prevê que os pagamentos online superem os offline ainda neste ano, segundo a IDGNow. No meio destes vários passos, as empresas que fornecem este tipo de serviço desenvolveram sua tecnologia e visualizaram o valor das informações por trás dos pedidos. O sistema possui algoritmos que trabalham em cima dessas informações e podem tanto alavancar como abafar seus restaurantes.

1) Nota e Quantidade de Avaliações

O sistema de avaliação dos restaurantes é o mesmo do clássico sistema de classificação de hotéis: de 1 a 5 estrelas. Mas, convertendo isso para uma escala mais contínua, chegamos às notas de 1,0 a 5,0 dadas pelos clientes com base no serviço contratado. É dessa maneira que foi definido o sistema de avaliação nos canais de venda mais consolidados, tais como iFood, PedidosJá e UberEats. Contudo, diferentemente do que nós imaginamos, um restaurante mediano não tem nota 3,0. Após levantamento de dados, relacionamos as seguintes notas com a quantidade de elogios e reclamações dando o seguinte panorama:

De 4,8 a 5,0 -> Serviço excelente;

De 4,4 a 4,7 -> Serviço ótimo;

De 4,1 a 4,3 -> Serviço bom;

De 3,6 a 4,0 -> Serviço razoável;

Abaixo de 3,5 -> Serviço ruim.

A sua nota é a média de todas as avaliações. Portanto, se você quiser mais destaque ao seu restaurante neste critério, é necessário oferecer um serviço impecável para se compensar as avaliações ruins (caso já existam).

2) Taxa de Entrega

Para se levar a experiência do salão à residência ou ao local de trabalho do cliente, há um custo a ser pago. Ele envolve o embrulho da refeição, a sacola e o isopor para o transporte, a gasolina e a manutenção da moto e o salário do motofretista. Mesmo assim, muitos clientes gostam de “não pagar este custo”. Por que entre aspas? Porque muitos restaurantes já embutem 50% do custo da entrega nos seus produtos, mas a maioria não põe esses custos na ponta do lápis. Apesar de não ser comercialmente saudável, é possível incluir todo o custo de entrega no preço dos produtos.

Campanhas de marketing são sempre bem-vindas e um bom destaque está em realizar promoção de entrega grátis por um tempo limitado. Todavia, é fundamental que até esta campanha seja bem planejada.

3) Tempo de entrega

O legal do mercado de delivery é que o público é bastante diversificado (e só tende a crescer com a nova cultura da geração dos Millenials). Uma porção deste público, por exemplo, quer seu almoço pra ontem, enquanto outro grupo já planeja sua refeição com alguma antecedência. A próxima tendência nos aplicativos de delivery é o agendamento de entregas.

Diante desse cenário, o mais importante para o seu restaurante obter destaque nesse critério é respeitar o tempo de entrega que normalmente você mesmo estipula. Digo isso porque há reclamações de entregas MUITO adiantadas e acabam atrapalhando a rotina do cliente que planejou almoçar numa determinada hora encaixada no meio de sua correria diária. Caso a logística exija que se adiante algum pedido, recomenda-se dar preferência à entrega a residências.

4) Extensão do Cardápio

A quantidade de itens no cardápio costuma afetar a aceitação dos clientes no salão, mas principalmente no delivery. Muito embora seja possível combinar 15 ingredientes e fazer um cardápio com 40 itens, cardápios extensos são um dos piores inimigos dos seus clientes. Se no salão é possível que clientes se levantem da cadeira após passar muito tempo sem decidir seu pedido, imagina para alguém que quer praticidade, agilidade e resolver seu problema (da fome) em poucos cliques? A estratégia aqui é trabalhar a favor da pressa do cliente. Uma dica simples é oferecer o mesmo prato e permitir que os clientes adicionem os ingredientes desejados.

Um cardápio enxuto é a melhor forma de facilitar a tomada de decisão do cliente para pedir sua refeição.

5) Ranking

Os três primeiros pontos são informações que o cliente pode filtrar antes de pesquisar pelo seu delivery ideal. Este item 5 independe do filtro escolhido pelo cliente, dependendo mais de algumas características específicas, tais como negociação do restaurante com o canal de vendas e seu faturamento na plataforma. O ranking é a posição em que você aparece na lista dos restaurantes no aplicativo.

Para dar credibilidade ao seu serviço, os aplicativos de delivery online costumam colocar nas primeiras posições de sua lista os restaurantes novatos na plataforma online, ou seja, os restaurantes com contratos negociados mais recentes. Isso pode ser tão bom quanto ruim, caso o restaurante não tenha dimensionado sua operação para um volume maior de pedidos. Outra forma para subir um pouco seu ranking é fechar um contrato de exclusividade com determinada plataforma. Por fim, também fica bastante claro que os aplicativos, geralmente, promovem mais uma marca maior que outra menor.

O tratamento de todos esses pontos, sendo feitos através de alguns processos predefinidos, podem elevar seu delivery a uma fatia maior no faturamento mensal do seu estabelecimento.

Fonte: Infood

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