Num mercado tão concorrido como o atual, o empresário precisa lançar mão de uma série de estratégias de promoção para se diferenciar e fazer cliente vir até seu hotel, bar ou restaurante. Se você deseja otimizar seus negócios e ser melhor defendido, o SinHoRes Osasco – Alphaville e Região, que é o sindicato empresarial dessa categoria econômica, tem uma série de benefícios e ferramentas de marketing e gestão voltados aos associados.
O objetivo desse artigo não é o de esgotar o
tema e muito menos inovar em algo ainda não testado, mas apenas registrar as
estratégias mais utilizadas e que se mostraram eficazes em atrair ou fidelizar
de 20% a 50% de clientes, dependendo de como você vai trabalhar a sua lista de
clientes e a divulgação da promoção.
Importante salientar que toda ação precisa ser
muito bem planejada e executada. Seus colaboradores devem “comprar a ideia” e
conhecer todos os detalhes da promoção para fazer com que a experiência do
cliente seja realmente positiva, tornando-o um divulgador do seu negócio.
Para a promoção funcionar bem é preciso que,
além da boa comida e do atendimento correto, o cliente sinta que realmente está
tendo uma vantagem. Agora, se a comida deixa a desejar e o atendimento não é
bom, a promoção não vai fazer milagres.
Muita atenção a alguns pontos importantes que precisam
ser levados em consideração na hora de determinar as regras (que precisam ser
escritas e divulgadas no site ou no material), divulgar e implantar:
– Não se esqueça de colocar o prazo de validade
em todas as promoções, pois além de criar no consumidor a sensação de urgência,
vai te ajudar na organização e tornar a promoção realmente importante;
– Informar que a promoção não é cumulativa com
outras promoções;
– Peça ou recompense os clientes para fazerem
notas favoráveis no Instragram, Facebook, Tripadvisor etc., pois isso servirá
como recomendação a outros clientes;
– É indispensável que você tenha uma lista de
clientes. Você pode premiá-los com um café ou um desconto na próxima visita se
eles a preencherem. Sabemos que hoje em dia as pessoas tem pouca paciência para
preencher fichas e se as estratégias anteriores não estiverem funcionando, você
poderá transformá-lo em um “cliente exclusivo”. Fazendo parte da “lista
especial”, você concederá alguma condição realmente diferenciada como, por
exemplo, um desconto permanente (5% por exemplo), prioridade nas reservas, 100%
off no dia do aniversário (se levar mais 3 pessoas no mínimo), dentre outras;
– Clientes participantes da promoção deverão
obrigatoriamente preencher a ficha para terem direito ao beneficio;
– Com uma lista de clientes significativa, seu
investimento em propaganda é otimizado e você estará fazendo o chamado marketing
de fidelização;
– Não implemente todas as estratégias de uma vez.
Comece aos poucos e vá testando, melhorando e adaptando os pontos que você julgar
necessários.
PRODUTO
ISCA
Identifique o produto que você mais vende, o “carro
chefe” da casa. Faça uma promoção por tempo limitado com esse produto ao preço
de custo ou até um pouco abaixo do custo e atraia mais clientes. Seu lucro virá
de outros itens que serão consumidos e o gancho é aproveitar a oportunidade
para durante a promoção distribuir vouchers com alguma vantagem para a próxima
visita desses clientes. Pode ser uma sobremesa pequena, chopp duplo (pague um,
leve dois), algo que não seja muito caro para você, mas que seja suficientemente
atrativo a ponto de fazê-lo retornar.
A mesma estratégia pode ser usada para o “prato
do dia”, o “barato do dia”, a “pizza do dia” e assim por diante. Mas o
importante é você tentar fidelizar o cliente com alguma segunda promoção, para
que ele volte.
RASPADINHA
DA SORTE
Brasileiro adora jogar e essa estratégia de entregar
um bilhete ao cliente que gastou acima de x reais (você vai determinar esse
valor), será um sucesso! Mas é preciso que você tome o cuidado de premiar TODOS
os bilhetes. Isso mesmo! Coloque ofertas que sejam baratas para você com um
café, um desconto na próxima visita, um doce pequeno etc. isso irá fidelizar
seu cliente.
DATAS
COMEMORATIVAS
Datas comemorativas e especialmente os aniversário são o motivo número 1 para atrair um cliente novo ou fazê-lo retornar à sua empresa. Crie uma campanha e distribua vouchers dando, por exemplo, 100% de desconto no prato principal do aniversariante, se ele comemorar com, pelo menos, mais três pessoas (você é que vai estabelecer o critério). Se você tem uma lista de clientes, mande mensagens informando a promoção.
E se ainda não tem uma lista de clientes, comece hoje a fazer a sua (contendo data de aniversário, é claro). Não se esqueça das outras datas; uma garrafa de vinho no dia dos pais, a sobremesa da mamãe no dia das mães e assim por diante. Seja criativo e elabore bem a sua campanha.
VOUCHER
OU CUPOM DE DESCONTO
Verifique no entorno da sua empresa se existe
algum outro comércio que trabalha bem e que tenha uma clientela com o mesmo
perfil da sua (isso é importante). Pode ser um salão de cabelereiro, uma loja
de roupas, de sapatos etc. Faça uma parceria com essa loja para entregarem
junto com a mercadoria comprada, o seu voucher ou cupom de desconto. Não
esqueça de retribuir e oferecer à loja a mesma parceria, distribuindo os cupons
dela na sua empresa.
PRODUTOS
COM EDIÇÃO LIMITADA
Elabore um prato ou um drink especial e faça uma
promoção por tempo específico (curto) ou limitado a uma quantidade ou número de
produtos. Essa estratégia tem um gatilho que cria um senso de urgência nos
clientes.
COMBOS
Agrupar dois ou mais produtos pode aumentar o
ticket médio, além de facilitar a escolha do cliente, a rotina da equipe de
cozinha e agilizar o serviço. Com essa estratégia bem elaborada você dirige o
cliente a consumir um determinado produto que você queira “girar”, esteja com
data de vencimento próxima ou que sua margem seja melhor.
Edson Pinto é presidente do SinHoRes Osasco – Alphaville e Região
