O cenário dos restaurantes está mudando e entender o comportamento do consumidor é cada vez mais importante para o setor.

Em participação na Revista ALESP, Enio Miranda, nosso gerente executivo e diretor de Planejamento Estratégico da Fhoresp, falou sobre as transformações na experiência do cliente em restaurantes, o crescimento da busca por alimentação saudável e os desafios enfrentados pelos empresários.

Entre os pontos abordados, Enio também explicou por que o aumento dos preços ao consumidor nos restaurantes tem sido menor do que nos supermercados, destacando o esforço dos empresários para absorver parte da inflação e evitar repassar integralmente esses custos aos clientes.

A entrevista também tratou das taxas cobradas sobre os cartões de vale-refeição e seus impactos para os estabelecimentos.